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黑竹沟竹笋产品，取材于海拔1800-3000米的峨边黑竹沟原始森林特产的天然春笋，独具香、嫩、脆、鲜的特点，富含粗纤维和多种维生素，风味独特。
竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、部分微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
据考证，在我国，食笋已有3000多年的历史。到了宋清时代，吃笋已经相当普及，宋代诗人杨万里有诗赞道：“顿顿食笋莫食肉”的美誉；清代画家吴昌硕也为《竹笋图》题诗：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”至于现代，食笋已经普及大江南北，逐步为北方人接受和喜爱。
鲜嫩、清香的竹笋是佐餐佳肴，既可单独烹调，自成一味，亦可与多种食材巧搭妙配，或炒、或煨、或炖，口感及营养相得益彰。