旅顺海带

“旅顺海带”证明商标的产品生产地域限定在东经120°51′～121°58′，北纬38°40′～39°10′范围内的周边海域，主要是旅顺口区的龙塘街道和铁山街道的海域范围。这一海域处于黄海和渤海对流的狭长海区，海水温度低，水下礁石密布暗流密集，有利于水体交换，海水不易污染，对海带生产十分有利，而且这里生长的海带体长而宽，叶片厚，颜色正，褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量高，是既是很好的绿色食品，又是制碘企业、海藻化工企业的首选原料，具有很高的营养价值，一直受海内外消费者的青睐。

其含有丰富的碘、维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪酸等各种营养成分和生理活性成分约60种，是天然的绿色保健食品，素有“长寿菜”、“天然微量元素宝库”之称。

该海域四季不冻，水温在11—15度之间，海水温度全国最低，非常适宜海带养殖，较其他省海带海域生长期要长一个月，一般半年左右，形成个体大，枝叶肉厚（平均长 350厘米，宽40厘米，厚0.4厘米，最长可长到800厘米，宽60厘米，厚度0.6厘米）的特点，食用时口感软糯，是其他产地海带所无法比拟的。

有资料显示，全世界海带产量中国占95%的份额，其中国内基本是三分天下，山东占全国海带总量的51%、旅顺占27%、福建占17%，其他地域仅占5%，。但“旅顺海带”的质量、口感在国内三大产地中却是最好的，营养价值也最高。

1.凉拌海带丝

浸发海带半斤，取香豆腐干二两，水发虾米五钱，酱油、精盐、白糖、味精、芝麻油、姜末各少许。用清水洗干净海带后，再在开水里烫一下取出，切成细丝，放入菜盘内，把香豆腐干切丝，用少量热水泡发好虾米，然后连同上述佐料倒入盘中，淋上少许芝麻油，用筷拌匀即成。此菜脆爽可口，是佐酒餐佳肴。

2.糖醋海带

浸发海带1斤，白糖二至三两，香醋一两，素油四至五钱，酱油、精盐、料酒、葱末、姜末各少许，先把海带平摆迭好，卷成直径长一寸半到二寸的带卷，将素油入锅加热后，把葱、姜末放入稍炸一下，。当发出香味时，放入佐料和适量清水，再放入海带烧煮二十分钟左右，改文火焖烧直到汤汁浓稠时加入香醋，然后将海带取出切成丝或细卷，即成。此菜甜酸香酥，开胃。