隆回辣椒

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隆回辣椒

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发布:KOBE
标签: 蔬菜 辣椒
属地:隆回邵阳湖南

隆回辣椒是湖南省邵阳市隆回县的特产。隆回县的气候非常适合种植辣椒,辣椒种类繁多,产量高。

辣椒,茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。隆回辣椒产品,除鲜食销售外,其余主要加工销售。

含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱;另含挥发油、蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、 胡萝卜 素及辣椒红素。

隆回辣椒传统品种为朝天椒,该品种种植株较高,耐旱性强,叶长卵形,果梗向上,较长,果实表皮光滑,鲜红,细长形,种籽较多,单果重5-8克,晚熟,产量较低,一般制干品,每667平方米产干椒150―200公斤。辛辣味浓,是加工罐头,制酱的上等原料。

隆回辣椒为县传统产品,常年栽培面积3万亩左右,主产区分布要桃洪镇、山界回族乡、北山乡,其余在全县范围各地都有栽培。解放前主要分布在隆回南面山界回族乡,北山乡回族居住地区,据县志记载,民国38年的播种面积2500亩,产干辣椒150吨,50年代后发展较快,面积增到万亩,57年被定为国家辣椒生产基地。79年定为外贸出口基地县。

剁椒:

150-200g辣椒洗净剁碎,用搅拌机打一下,5-10克盐,5-10克白糖,10-20克蒜蓉,10-20克姜末,少许高度白酒(二锅头)拌匀,装入坛中,可以倒入一些油封口,也可不用油,但瓶口要包上保鲜膜,加盖密封,阴凉处放置两周,即可。

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