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永安黄椒

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永安黄椒

标签: 蔬菜
简介:永安黄椒是福建省永安地方特色产品,以其辣、香的独特品质和其它辣椒不同的风味,倍受各地消费者的喜爱。黄椒果实中含有黄椒素,果皮保持黄色不变,其速冻保鲜,简易方便,贮藏期可达一年以上,仍能保持鲜品原形原色原味...
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永安黄椒是福建省永安地方特色产品,以其辣、香的独特品质和其它辣椒不同的风味,倍受各地消费者的喜爱。黄椒果实中含有黄椒素,果皮保持黄色不变,其速冻保鲜,简易方便,贮藏期可达一年以上,仍能保持鲜品原形原色原味,内质不变。永安黄椒属尖椒类中晚熟品种。春季栽培从定植至始收60~70天,产量中等。

黄椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗黄椒中,维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次,黄椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。

永安黄椒属尖椒类品种,始花节位13~15节,春季栽培从定植至始收60~70天。株高54~75厘米,株幅60~75厘米,分枝性强;茎较直立,茎粗0.8~1.3厘米;叶片卵圆形;花单生;单株座果数70个左右,果圆锥形,果尖向下,果长5.6~11.2厘米,横径1.5~2.O厘米,单果重5~12克,青熟果绿色,老熟果桔黄色,果皮光滑有光泽,果辣具香味。

永安黄椒栽培历史悠久,每年11月上、中旬至翌年2月初均可播种,采摘期6月中旬到11月底下霜前。近年来,由于新技术的推广,可在夏秋季7月- 9月反季节播种一茬,实现了春、秋两季栽培,基本解决了采收期集中,淡季吃不到黄椒的现象,实现一年四季均衡上市。

自制黄椒酱

用料 :黄辣椒500克,大蒜250克,白酒50ML,盐20克

步骤1 将黄椒洗净晾干。

步骤2 大蒜剥皮成蒜瓣。

步骤3 黄椒用剪刀剪碎。

步骤4大蒜瓣切成碎粒。

步骤5 黄椒碎 大蒜粒 盐 白酒(要52度的最好)放容器内搅拌均匀。

步骤6 容器上加盖让其发酵,发酵一天后打开盖搅拌搅拌。此时可闻及淡淡的香味。

步骤7 发酵两天后再搅拌搅拌。此时香味较前更浓些。

步骤8 发酵三天后,打开盖子香味扑鼻,即可装瓶,密封储存。

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