营口海蜇

营口是全国海蜇生产和出口基地，仅盖州出口海蜇就占全省的80%，占全国的60%。

营口海蜇主要品种为绵蜇和沙蜇。绵蜇形似碗，也叫碗蜇，味美肉嫩，色紫白，为海蜇中的上品。

海蜇的营养丰富，每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇是天然保健食品，具有清热解毒、化痰、降血压、祛风、除湿、清积、润胆功能。

新鲜海蜇白白嫩嫩透明似小孩的脸，外形和凉皮有些像，但比凉皮滑弹劲道，味道也爽些鲜些，这就是自然和人工的区别。

制作鲜拌水蜇，需要把新打捞上来的有砖头薄厚的海蜇，用刀细细地切成小手指粗细的长条，糖、醋、麻油、味精、盐、酱油等拌开，放入葱末、姜末，蒜末，拿烧开的油浇上，待油晾凉后，倒入海蜇拌匀，然后撒上辣椒丝、黄瓜丝、香菜点缀其间。

海蜇除了常见的凉拌外，还可以炒着吃，那是水与火的相克，就激发出了情趣，像油炸冰激凌，味道很特别。