返回 主页

沾化虾皮

搜索
位置: 首页 全球特产 山东 滨州 沾化
  • 沾化虾皮
  • 沾化虾皮
  • 沾化虾皮
  • 1
  • 2
  • 3

沾化虾皮

标签: 干货 土特产
简介:沾化地区特殊的气候及海水条件,造就了沾化近海海域独特的渤海毛虾生长环境,选用此种渤海毛虾,运用沾化当地多年流传的传统虾皮制作方法制作的沾化虾皮,味鲜而不腻,香浓而不俗,较普通虾皮具有更高的营养价值。【...
地标:
723人喜欢

沾化地区特殊的气候及海水条件,造就了沾化近海海域独特的渤海毛虾生长环境,选用此种渤海毛虾,运用沾化当地多年流传的传统虾皮制作方法制作的沾化虾皮,味鲜而不腻,香浓而不俗,较普通虾皮具有更高的营养价值。

虾皮除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为20000毫克和1005毫克,尤其是钙的含量,是任何食品都无法比拟的。所以,虾皮素有“钙库”之称。

1.原料处理:毛虾起网后应先倒入竹筐内(不能入仓),一般是盛器的七成左右,用芦席遮盖,以避阳光,渔船运回后,将毛虾倒在芦席上,拣去夹杂物及用竹筛筛去小杂鱼,再漂洗干净。

2.煮虾:先在煮虾锅内注入澄清的海水,一般是锅容量的七成,加盐4%,把锅水煮开后,捞去浮在上面的泡沫,生虾即可下锅,一般每锅盛水100千克左右的煮鲜毛虾50~55千克,以后每煮一锅加盐1.25~1.5千克,如遇雨天用盐量得增加一倍,才可保持2~3天不变质。一般春、秋季用盐量为毛虾重的4%,夏季应适当增加。毛虾下锅后以一次沸腾即可捞出,因毛虾个体小,若水沸2~3次取出,干后易成末、掉头落尾,影响制品质量。

3.晒干:经煮熟的毛虾,滴干卤水后即可出晒,最好晒在芦席上。晒时一定要厚薄均匀,应用竹竿捣翻1~2次,均匀全面,使干燥一致,一般以手握没有湿的感觉、松手能复原、撒在场上能弹起为准。

4.包装与贮藏:晒干的虾皮,应冷却后包装。包装前再在微风里扬净虾毛、虾糠及夹杂物。包装用蒲包,每包30~50千克,须装满压紧。包装的虾皮一定要以同一次晒干的为标准。贮仓不能漏雨或受潮。入库后不要搬动,应经常检查,一旦发热则应马上出晒。

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米。辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品,松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。保管时,两种虾皮不能混放,分别保存可保持其原味。

香辣虾皮

主要材料:虾皮200克、青辣椒5个、香葱1棵、生姜1小块。

调味料:香油3小匙、精盐2小匙、味精1小匙。

1.将辣椒洗净,切成小菱形片,放入开水中焯熟放凉;

2.将虾皮去杂质洗净,葱、姜洗净切末;

3.将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油拌匀,装盘即可。

注意:不能和虾皮一起吃的东西

1.菠菜 虾皮。虾皮中含有的丰富的钙会与菠菜中的草酸形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。

2.红枣 虾皮。会中毒。

沾化虾皮 相关地区
更多虾皮的相关特产
  • 瓦房店虾皮 瓦房店虾皮
  • 赣榆虾皮 赣榆虾皮
  • 日照虾皮 日照虾皮
  • 昌邑虾皮 昌邑虾皮
  • 乐亭虾皮 乐亭虾皮
  • 黄河口虾皮 黄河口虾皮
  • 洞头虾皮 洞头虾皮
  • 葫芦岛虾皮 葫芦岛虾皮
  • 象山虾皮 象山虾皮
  • 热门沾化特产
  • 沾化冬枣 沾化冬枣
  • 沾化洼地绵羊 沾化洼地绵羊
  • 沾化白山羊 沾化白山羊
  • 沾化虾酱 沾化虾酱
  • 沾化黑猪 沾化黑猪
  • 沾化海蜇 沾化海蜇
  • 下洼冬枣 下洼冬枣
  • 热门滨州特产
  • 无棣金丝小枣 无棣金丝小枣
  • 无棣贝瓷 无棣贝瓷
  • 阳信鸭梨 阳信鸭梨
  • 麻大湖毛蟹 麻大湖毛蟹
  • 无棣驴 无棣驴
  • 博兴对虾 博兴对虾
  • 汪子岛鳎麻鱼 汪子岛鳎麻鱼
  • 滨州芝麻酥糖 滨州芝麻酥糖
  • 热门山东特产
  • 大泽山葡萄 大泽山葡萄
  • 冠县鸭梨 冠县鸭梨
  • 荣成大花生 荣成大花生
  • 金乡大蒜 金乡大蒜
  • 日照绿茶 日照绿茶
  • 烟台大樱桃 烟台大樱桃
  • 诸城绿茶 诸城绿茶
  • 莱芜鸡腿葱 莱芜鸡腿葱