日照虾皮

虾皮是山东省日照市的特产之一，主产于岚山、虎山沿海。日照沿海，一年有两次虾皮旺产期。一是５至６月份，虾皮较大，在两厘米左右，渔民叫“二称钩”。第二次是在九月份前后，虾皮较小，一般体长在一厘米左右，渔民叫“红绒”。虾皮可直接食用，也可炒、拌、做馅、做汤食用。

俗话说“麻雀虽小五脏俱全”，咱们日照的虾皮虽小，可是营养丰富。要说小，日照的虾皮还真是小，只有普通虾皮的1/3那么大。要说营养丰富，每100克日照虾皮含蛋白质39.3克，大大高于带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉等肉制品。最为重要的是，日照虾皮的含钙量尤其突出，有着“钙库”的美誉。

辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。

家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用虾皮来包馄饨，鲜上加鲜。在赣榆当地，不少居民还喜欢用煎饼卷上虾皮，配上大葱，使劲咬上一口，清香扑鼻。