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日照虾皮

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日照虾皮

标签: 干货
地区:日照山东
简介:虾皮是山东省日照市的特产之一,主产于岚山、虎山沿海。日照沿海,一年有两次虾皮旺产期。一是5至6月份,虾皮较大,在两厘米左右,渔民叫“二称钩”。第二次是在九月份...
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虾皮是山东省日照市的特产之一,主产于岚山、虎山沿海。日照沿海,一年有两次虾皮旺产期。一是5至6月份,虾皮较大,在两厘米左右,渔民叫“二称钩”。第二次是在九月份前后,虾皮较小,一般体长在一厘米左右,渔民叫“红绒”。虾皮可直接食用,也可炒、拌、做馅、做汤食用。

俗话说“麻雀虽小五脏俱全”,咱们日照的虾皮虽小,可是营养丰富。要说小,日照的虾皮还真是小,只有普通虾皮的1/3那么大。要说营养丰富,每100克日照虾皮含蛋白质39.3克,大大高于带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉等肉制品。最为重要的是,日照虾皮的含钙量尤其突出,有着“钙库”的美誉。

辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品,松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。

家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴,用虾皮来包馄饨,鲜上加鲜。在赣榆当地,不少居民还喜欢用煎饼卷上虾皮,配上大葱,使劲咬上一口,清香扑鼻。

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