固镇花生

固镇，有“中国花生之乡”的美誉。农民家家户户种花生，全县花生种植面积常年稳定在50万亩左右。

固镇花生是安徽省蚌埠市固镇县著名的特色作物，花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。花生的栽培管理技术性也相对较强。

花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

固镇的花生全国闻名，也是皖北最大的花生交易市场。这里为平原沙壤土地，水浇便利，气候适宜，所产的花生色泽鲜明、果状饱满，皮白质优、含油量高，被全国各地客商所青睐。

固镇县历史上就有种植花生的传统，20世纪90年代初年产量达到20万吨的时候，花生的价格却一路下跌，固镇农民在刚刚尝到结构调整的甜头时，意外地品尝到了酸和苦。当时的县委县政府面对复杂多变的市场行情，提出了建立花生大市场，用市场拉动价格稳定农民收入的思路。

于是，在王庄镇花生“露水集”的基础上，投入大量资金，建立了10000平方米的花生交易市场，和农民自发在公路两侧设立的收购门点连为一体，形成了一个大型的花生交易场所。“有了梧桐树，自有凤凰来”。

到1996年，花生市场规模已发展到年从事经营人员逾万人，从事加工、贩运的个体经营户4000多个，年交易量1亿公斤，交易额达5亿多元。花生市场红红火火，农民生活甜甜美美。在全县形成了“家家种花生，户户贩花生，村村加工花生，处处交易花生”的喜人场面。

固镇成为皖北最大的花生生产、销售基地，形成了买花生到固镇，卖花生也要到固镇的“买全国卖全国”的喜人局面。

麻辣花生

材料

花生100克，辣椒干20个，花椒2克，盐1小匙，糖1小匙

做法

1.辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火

2.加入花生米泡一个小时（让花生有麻辣的感觉）

3.去掉花生的表皮

4.沥干水份

5.放冰箱冷冻半个小时

6.下油锅炸熟

7.锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒

8.倒入花生慢慢炒出香味加入盐和糖即可