濠城豆饼

濠城豆饼属固镇的特产小吃，濠城豆饼也被称为“濠城吉祥饼”，主要在安徽省蚌埠市固镇县濠城镇地区流行，是安徽省蚌埠市固镇县濠城镇地区的代表性美食之一。

濠城豆饼以绿豆为主要原料，经过浸泡、打磨、过筛、加热等工序制作而成，它的制作工艺独特，口感软糯，色泽明亮，营养丰富，，是当地人民喜爱的特色小吃之一。濠城豆饼采用纯绿豆制作，不含任何添加剂，其口感细腻，香气浓郁，具有独特的“沙、酥、脆、香”的特点。

濠城豆饼的特点在于其小而圆的形状，直径约1公分左右，可能是世界上最小的饼。它还有一个雅称叫做“吉祥饼”，据说是明太祖朱元璋金口所封，同时，当地人为了纪念历史人物项羽，又将豆饼称为“霸王饼”。

濠城豆饼不仅是一种美食，还具有一定的营养价值，绿豆是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维以及多种维生素和矿物质元素，此外，濠城豆饼还含有一定量的植物黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎等作用。

濠城豆饼的制作工艺非常讲究，需要经过选豆、浸泡、磨浆、烙烤等多个步骤。其中，选豆是非常重要的一环，需要选用颗粒饱满、无虫蛀的优质绿豆；浸泡和磨浆则是制作濠城豆饼的基础，需要将绿豆浸泡至软烂，然后磨成细腻的浆状；烙烤则是最后一道工序，需要掌握火候，将豆饼烙烤至表面金黄、内部酥脆。