夜郎坝清真牛干巴

导航菜单

夜郎坝清真牛干巴

浏览 2401 .喜欢 151
喜欢一下
发布:fany
标签: 腊味 小吃
属地:普安黔西南贵州

“夜郎坝清真牛干巴”选用普安县青山镇回民用人工放养的健壮黄牛为原料,在青山独特的地理、气候、季节条件下,产品遵教规教义,选用霜降后阿訇下刀的健壮黄牛后腿部精肉,按照回民传统工艺(阿訇主宰)专制而成。2009年获国家工商局注册“夜郎坝”地理标识。

1.富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

2.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

3.富含烟酸,具有促进消化系统的健康,有益皮肤健康,促进血液循环,降血压,减轻腹泻。

4.提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

5.含铁含量高,适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。

6.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

7.富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

8.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

9.调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

其制作工艺独特、精细,并有数百年的腌制历史。制出的牛干巴柔软细嫩,色泽红润,打开包装后清香四溢,入口后酥脆兼容而不腻。食法多样,可煮、烤、炒,味美可口而味长,是营养丰富而又方便存放的清真食品。已成为馈赠亲朋好友及食用的首选。

“夜郎坝”清真牛干巴是穆斯林的传统特色食品,始创于明洪武年间。是回民待客、节庆的必备菜肴,千百年来,一直为回族人民所喜爱。

近30年来,逢年过节,总有不少人千方百计、托亲靠友,买上几斤“青山牛干巴”。有的客商,更胜一筹,他们到青山坐地购买牛干巴到贵阳、安顺、遵义、都匀等地销售,青山回民专享的“青山牛干巴”,正在逐步成为贵州各族人民共同喜爱的特色食品。

牛干巴的制作工艺简单,取肥壮的牛肉(以黄牛为主)根据人们的口味配盐、花椒、胡椒、八角、草果(这四种配料均应打成粉末状),用手揉搓待盐味调料入肉后,密封15至20天,然后取出经凉晒而成。制作牛干巴的时节主要为冬季。

牛干巴可以煎炒或蒸食,也可加入莲花菜等蔬菜炒,一般不需要再添加盐或其他调料。

由于牛干巴是阉制品,没有经验的人很难凭肉眼识别好坏、真假。因此建议人们在购买时一定要选择清真风味即由回族加工生产的,因为回族食用的牛肉必须是由阿訇宰杀活牛而来,回族忌食用未经阿訇宰杀的牲畜。这就从根本上保证牛干巴原材料无问题。且回族制作牛干巴的工艺比较传统,除花椒等几种调料外,不会再添加其他化学原料。

夜郎坝清真牛干巴 相关地区

更多牛干巴的相关特产
普安特产推荐
黔西南特产推荐
贵州特产推荐