平坝牛干巴

平坝牛干巴是贵州省安顺市平坝县的一道特产美食，这种风味独特的牛肉干是由回族人传承而来，制作工艺独特，经过搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等过程，制成的牛肉食品，既有营养丰富的特点，又有独特的口感和风味。

平坝牛干巴选取的都是优质的肥壮肉牛后腿等部位的牛肉，经过腌制后，口感鲜嫩多汁，具有独特的牛肉风味。其中，回族人因宗教信仰的原因，不食用猪肉，所以他们在冬季宰杀肉牛后，为了方便储存，把部分牛肉加盐搓揉，经过风干后形成了牛干巴的腌制传统。

平坝牛干巴以其独特的风味和营养丰富的特点，受到了广大消费者的喜爱，它既可以作为一道上佳的荣肴出现在宴席上，又可以作为休闲小吃时被人们品尝，由于制作工艺的缘故，平坝牛干巴可以保存一年时间，这也使得它成为很多人备年货或送礼时的首选。

2008年，贵州省烹饪饭店行业协会认定，以平坝牛干巴为原料制作的名菜“金牌牛干巴”成为了“贵州省名菜”。这一荣誉进一步验证了平坝牛干巴的精湛制作工艺和独特口感。