金寨板栗

金寨县地处安徽省西部，鄂、豫、皖三省七县二区结合部，属亚热带与暖温带的过渡地带，年降雨量 1100-1500mm,土壤呈酸性或微酸性，适宜板栗生长。板栗面积、株数和产量均居全省之首、全国前列，是全国七个板栗生产重点县之一,被国家林业局命名为"全国名特优经济林板栗之乡"。

栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

金寨板栗上市时间早( 8月节旬-9 月上旬)、产量大、持续时间长,具有果大、色泽鲜艳、涩皮易剥、品质优良等特点,深受广大消费者的青睐。

金寨板栗栽培可追溯到清代同治年间，据《霍邱县志》记载，现梅山镇船冲、徐冲，白塔畈龚店的许多村庄都盛产板栗，这些地方今仍有成片分布的老栗园。梅山镇的龙湾村、龙井村的房屋前后和堤坝滩地百年以上的栗树有200多株，其中龙湾村塘湾居民组一片河滩地上生长着一株树龄高达300多年的紫油栗，树高5米，腰围4.3米，占地近一亩，年产板栗200公斤左右，人称板栗王。

鲜栗炖鸭

原料：

400克新鲜栗子肉、1000克光鸭、3个青蒜、6片姜、1000克磨豉酱、适量的味精、老抽、白糖、精盐、色拉油、绍酒、半碗汤水、少量淀粉。

做法：

1.将栗子肉放在沸水里煮一下，然后剥去外壳；

2.光鸭洗净，切成块，加入调味料，将青蒜切成段；

3.鸭块中加入色拉油，用大火烹制3分钟，放入青蒜、姜、磨豉酱爆香，下鸭块一同爆香，加入绍酒、汤水调味，放入栗子肉同煮，待鸭块与栗子肉都熟了之后，下淀粉勾芡即可。