利辛香油

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利辛香油

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发布:Mogen
标签: 粮油 调料
属地:利辛亳州安徽
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香油,又称芝麻油、麻油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。 香油,早已成为生活中不可缺少的调味品。我们的餐桌因它而馥郁,我们的菜肴因它而可口。一些厨师称香油为“百菜之母”。【更多】
利辛香油的基本介绍

香油,又称芝麻油、麻油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。 香油,早已成为生活中不可缺少的调味品。我们的餐桌因它而馥郁,我们的菜肴因它而可口。一些厨师称香油为“百菜之母”。

营养价值

富含有益健康,有益心脏和血管健康的不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用,促进胆固醇的代谢,清除动脉血管壁上的沉积物,从而起到软化血管、防治动肪硬化的作用。它还能润肺止咳,大人小孩子咳嗽了,用少许的香油调蜂蜜茶一喝,立马止咳。另外,香油还有《本草纲目》中提到的有“防衰美容”的功能。

产品特点

利辛香油不仅保持了传统小磨香油的风味,而且创出了香油色泽晶莹、无任何沉淀物的一大特色。保留了纯天然的芝麻油香味和营养成份,香味浓郁,味道纯正,集营养和药用价值于一身,以色、香、味俱佳闻名。

历史民俗

利辛小磨香油历史悠久,早在清朝就名不虚传。据传清咸丰年间(1683年)春,安徽巡抚及其随从官员来到颖州(今阜阳)府,视察民情。来到黄湖(今利辛),一行人正在街上行走,忽闻一股浓香,便问陪同官员,答曰此处有一些香油坊,此香乃从此处传来。安徽巡抚大人甚喜前往,行约百步,便见一幌在不远处飘扬,上有四个大字,黄湖油坊,来到油坊,便见炊烟袅袅,大锅内芝麻热气腾腾,另一锅内,香油枣红香亮,巡抚兴奋地向随从官员道,此乃绝佳贡品,随即封了十坛,亲自送往北京,咸丰品其所作菜肴,龙颜大悦,当即下旨着颖州府官员,扩大芝麻种植,大力推广小磨香油加工,所有油坊所产油,由官府进行品级,一等上贡,二等交由官府统管,余下的自由销售。至此,流传数百年的利辛香油才被外人所知。

利辛香油的制作方法

利辛小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后,通过石磨的研磨,形成酱坯。在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水,利用油水比重不同,将油从酱坯中代换出来,在国家标准中称为“水代法”。

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