枫亭糕

枫亭糕，产于仙游枫亭镇，以细磨糯米粉加白糖、花生仁、芝麻干蒸而成，呈正方形，食来香甜可口。早在清代康熙年间，民间逢年过节、婚庆送礼、馈赠亲友、渔民出海、僧侣游方，均为以“枫亭糕”必备佳品，深受人们所喜爱。

种糕点四四方方，洁白如玉，看一眼目悦心怡，尝一口嘴香舌甜。

枫亭糕，其工艺最初开成于宋朝年间，并逐步发展成熟，到清代时发展技艺十分成熟，在清代康熙年间，民间逢年过节，婚庆送礼，馈赠亲友渔民出海、僧侣游方，均为以枫亭糕必备的佳品，深受人们喜爱。从民国时期至现在，枫亭糕已成为当地具有独特的糕点，远销全国各地和东南亚地区。

枫亭糕在早年制作，以纯糯米 0.75斤，配上0.25斤大米炒熟，磨成粉末，白砂糖1斤，煮成糊状，将糯米粉末与糖浆混合，用人工搅拌均匀，再用炒熟捣碎的花生仁、芝麻和花生油各0.1斤，另加柿饼片，冬瓜条、桂元肉，蜜枣和葱头油等作为夹心料，用方形糕舟装盛，在糕盘底部和上面各撒上糯米粉末，中心配上夹心料，切成方块，底部垫上一张薄纸，倒在竹筛上，以硬木质干柴慢火干蒸5分钟，蒸熟后冷却，盖上商号，用纸包装，每包一块，或用食品塑料包装。