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敦煌八大怪之六，鸣山大枣以个大味甘营养丰富著称。每颗鲜枣重量可达45克，成熟后外表光亮红中透黑。含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素以及钙、磷、铁等营养物质，药用价值极高，是补血、益气、养肾、安神之佳品。
鸣山大枣以个大味甘、营养丰富著称。成熟后外表光亮，红中透黑，宛若红宝石。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等人体必需的微量元素。药用价值极高，是补血、益气、养肾、安神之佳品。大枣宜制干枣和酒枣。敦煌酒枣风味独特。酒枣的制法是秋后挑选个大饱满的鲜枣，用酒拌搅，封存于瓦坛中，到冬春启封，鲜活如初，枣香伴着酒香，确能使人馋涎顿溢，醺醺欲醉。
近年来药理研究发现，大枣对人体有多种保健治病功效。
1、抗肿瘤；
2、抗氧化；
3、降血压、降胆固醇；
4、保肝护肝；
5、提高免疫力；
6、防治脑供血不足；
7、抗过敏；
8、防治心血管病；
9、防治骨质疏松和贫血
鸣山大枣系敦煌大枣的优变株系，1979年发现，1983年定名。
鸣山大枣因生长在鸣沙山下而得名。与李广杏相比，鸣山大枣树龄不过四十多年，传宗接代也只有十多年，而李广杏相传已有两千多年的历史。但鸣山大枣却后来者居上，与李广杏并驾齐驱，成为教煌水果中的红黄双星。
1.色：优质的红枣剖开后肉色淡黄；劣质的红枣皮色深紫、肉色深黄。
2.形：优质红枣手感紧实，不脱皮，不粘连，枣皮皱纹少而浅细，无丝条相连，核细小；劣质红枣湿软而粘手，核大，有丝条相连。
3.味：优质红枣香甜可口，劣质红枣口感粗糙，甜味不足或带酸涩味。