李广桃

敦煌紫胭桃表面颜色紫中含绿，呈胭脂色而得名。具有丰产性强，适应范围广，经济价值高等优点；以形体均匀，色泽艳丽，肉厚味香而闻名。其果肉呈蜜白色，味甘清香，含汁丰富。

西王母瑶池蟠桃宴上，有一种名叫紫胭的仙桃，硕大圆润，青中透紫，宛如西域美女的腮颊。传说这种仙桃生长在昆仑山下一个气候适宜的地方，三年一熟，非常珍贵稀罕。每年的蟠桃宴上，紫胭桃是深受各路仙客青睐的上品。那时，昆仑山下风调雨顺，紫胭桃花繁果硕，岁岁年年。但后来，由于气候变化，昆仑山下的紫胭桃品质一年不如一年，西王母感到非常忧虑。

一天深夜，西王母做了一个美梦：在距瑶池很远很远的地方，有一座金黄的沙山，怀抱一泓碧绿的清泉，泉边有一块美丽的绿洲，沙地布满大大小小的西瓜。梦醒后，西王母觉得这是一方人间仙境，能生长西瓜，也能生长紫胭桃。于是便派三青鸟去寻找梦中的仙境。

三青鸟身负重托，风雨兼程。它先飞到新疆巴里坤，那儿虽有沙山、流水，但山不高，只有松林、草场，不太理想。它又飞到宁夏沙坡头，那里虽有大沙山和大沙湖，但总觉有点美中不足。最后，三青鸟折回头，向河西走廊一路巡视，进入敦煌地界。当它飞到三危山上空时，只见山顶金光闪烁，金光照耀处，一座金黄的大沙山如长龙巨蟒逶迤东西，与三危山东西遥遥相对，自然和谐， 再看那沙山的怀抱中有一湾清泉，风生水起，沙山北侧的绿洲瓜果飘香，宛若仙境。见此情景，三青鸟心中暗喜：西王母梦中的仙境，原来就在此处。

回到瑶池后，三青鸟如实汇报，西王母大喜过望。立即选择优质紫胭桃种，让三青鸟飞到鸣沙山上空，洒下仙桃种子。这月牙泉边的绿洲，光照充足，无霜期长，非常适应仙桃生长，而且一年一熟，品质极佳，不断繁衍新品，成为地方特产。后来，西王母在三危山新建行宫，并将蟠桃会移至月牙泉畔。而紫胭桃，也成为敦煌人民可以享用的美味。

制成桃干

1.原料选择：选用果形大，肉质紧厚、果汁较少为好。果实外形整齐，成熟8～9成，无虫蛀，无腐烂，无桃胶。

2.清洗：用流动清水洗净果实表面的泥沙和桃毛。

3.切分去核：用不锈钢水果刀沿果实的缝合线切开，双手握果向相反方向掰开，用挖刀除去桃核。

4.热烫：在沸水中漂烫5～10分钟，捞起，沥干水分。

5.熏硫：将桃的切面向上排列在晒盘内，放入熏硫室，熏硫4～6小时。每吨鲜果约需硫磺3公斤。

6.干燥：将经熏硫的果实铺放到竹匾上，在烈日下暴晒，经常翻动以加速干燥，当晒至6～7成干时，放阴凉处回软2～3天，再重新进行日晒，一直晒到完全干燥时为止。这时含水量宜在15～18%。

7.回软：去掉不合格桃片，在密闭贮藏室里放置3周，使各部分水分均匀，质地呈适宜柔软状态。

8.包装：可用麻袋、竹篓或席包包装。

桃子是每个城市都会种植的水果，但是有一种桃子，却是独属于甘肃敦煌，它就是—李广桃。每一个吃过李广桃的人都会说这样一句话：“相见恨晚”。

《史记。李将军列传》太史公曰：余睹李将军悛悛如鄙人，口不能道辞。及死之日，天下知与不知，皆为尽哀，彼其忠实心诚信于士大夫也?“桃李无言，下自为蹊。”

一提起李广桃，就会想到那个骁勇善战、抵御匈奴的飞将军。沙漠绿洲敦煌出产的李广桃，外形敦厚、饱满，颇具李将军遗风，为了纪念李广故而命名李广桃。