水浸粑

水浸粑---又称作粉利或者粉粝，粳米类食品，恭城油茶佐茶小吃。除恭城县以外，平乐、阳朔等县的各族同胞也有做水浸粑的风俗习惯，只是加工工艺和名称叫法有所不同而已。水浸粑以粳米、黄栀子、花红粉*、植物油、水为原料，经过选米、浸泡、磨浆、熬煮、搓揉、蒸熟、晾干、浸泡等8道工序精制而成，水浸粑在经过晾干以后还需要放进水缸或者其他容器里用井水浸泡保存；如果不用水浸泡就容易开裂干硬，发霉长毛而不能食用，“水浸粑”之名遂由此而来。

制作水浸粑的粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。

1. 粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；

2. 粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；

3. 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；

4. 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；

5. 粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

米饭，是补充营养的主食；米汤，又是治疗虚症的食疗佳品。 食养食疗专著《随息居饮食谱》就十分推崇米汤的补养功效，认为 浓稠的米汤，可以代替人参汤，用以治疗虚症。米粥营养丰富，又容易消化，便于吸收，所以医药学家常 以米粥作为配合药疗的调养珍品，《随息居饮食谱》就强调说：“病 人、产妇，粥养最宜。” 经常食用米粥，是最简便的食养之法，许多文人墨客也深受 其益，有的写文章谈体会，有的吟诗作赋，大加赞誉。

为了防止在搓揉的过程中米团和桌子粘在一起，需要在桌面涂上一些花生油。然后把米团像和面一样的搓揉，为的是增加柔韧性和便于加工。把米团和好以后取两分约拳头大小的米团：一分加入黄栀子榨取的汁，一分加入花红粉（花红粉为人工色素，建议少量使用或用其他植物色素）；分别把两种颜色的米团揉均匀，这时就形成了黄色的和红色的米团了。接下来，取拳头大小的白色米团搓成长条、黄色米团和红色米团各取约大拇指大小的一点分别撮成长条；三条米团的长度基本一致为宜。将黄条、红条滚在白条的两侧并来回滚动，将它们溶为一条三色相间的长条。将长条两次对折，再用双手捂成陀螺状，双手叠加在陀螺状米团上，顺时针或者逆时针旋转约20次，这时可以看到三种色彩像螺纹一样缠绕在圆锥上；将圆锥掉头如法炮制，这时一个很规则的、两头略尖的陀螺成型了；将陀螺的一个顶点垂直桌面压平，这时扁圆形的水浸粑就成型了，其他的如法炮制

1、炒：荤炒----将水浸粑切片或者刨丝和腊肉、腊肠、蒜苗、芹菜等加工而成。

素炒----将水浸粑切片或者刨丝和黄芽白、豆芽、蒜苗、芹菜、桂林豆腐乳等加工而成。

2、煮：将水浸粑切片或者刨丝和猪肝、粉肠、猪腰子、青菜等煮汤食用。

3、其他：在水浸粑蒸熟的时候就可以沾酱、沾豆腐乳、蜜糖、白糖等实用。

切成片或者刨成丝状，可用来水煮或者用来炒，非常的好吃，是油茶小吃的首选。