浑水粑

“浑——水粑噢——”这在筠连大街小巷回荡的叫卖声，恰似这种粑粑特有的味道，悠远绵长，多少年来，在很多筠连人的记忆中挥之不去。

浑水粑，这名不见经传的小吃，筠连特有。

玛瑙般晶莹的质感，已经让人垂涎欲滴，送一口到嘴里，一股浓浓的丝瓜叶汁的清香，伴着若有若无的石灰水的碱味，柔柔地滑过舌尖，特有的弹劲平添几分咀嚼的乐趣，甜味再慢慢地软软化开来，回味悠长，唇齿留香……味道果然一绝！

浑水粑要选优质大米，掺合大约20%的糯米，用澄清的石灰水加丝瓜叶（冬天用波菜叶或者红糖）浸泡3个小时左右，连同丝瓜叶一起在石磨上磨成浆，加入食糖，在蒸笼内先浇一层放到沸水锅上蒸，半熟后再浇一层，反复多次，全熟后放在簸箕里摊凉，待其彻底冷却后，切成凌形块状，即成了晶莹嫩绿的浑水粑。

浑水粑吃法多种：可以煎成二面黄，粘白糖吃，粘芝麻面，炒回锅肉炒腊肉吃，煮荷苞蛋吃，是一道很好吃的风味食品。对于没吃过些宝贝的朋友，我教大家两种非常简单的吃法：

一是炒腊肉：将浑水粑切成大小适中的薄片炒腊肉，就按平时炒腊肉的程序，腊肉下锅后再下浑水粑片就行。很好吃。

二是用猪油做汤：锅热后下少量猪油，油热后下一碗水，水开了放几片浑水粑片，然后加适量盐，五分钟后起锅。一碗香香的浑水粑汤就好了。