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古摺扇之一种。《杖扇新录》载：俗称“杭扇”。杭（今浙江杭州）人专为之。骨细密，以三十六始，有多至五十骨者，展之形如半规。面用柿漆涂纸，泽以黑油，故名“油扇”。佳者剪金箔为翎毛、花卉、正单行书，贴于两面，亦有彩画人物者。此扇本为仆隶佣人所执，清代嘉庆、道光间，士商尚不入手，同治、光绪后，行于士大夫家，近则王公大臣争用之。遂有以棕竹。象牙为骨，以泥金作书画，或写蝇头细楷，凡外官赠送京员，以此扇为盛仪。
埔油扇，盛行于明清时代，目前福安官埔是其唯一产地。在电风扇没有普及之前，油扇是福安乃其闽东一代民众消夏的必备用品。制作官埔油扇，大致有五道工序，即取料、做扇骨、裱纸、题诗作画、上油并晾干。官埔油扇，扇柄上方的扇面用毛竹做成30°弯曲的扇弧，风力比普通纸扇大2—3倍。
每逢端午，娘家都要给女儿“送节”。“送节”礼品中，官埔油扇是必不可少的。“端午节前四五个月，就开始有人来村里订做‘送节’油扇了。”更特别的是还有“蚕丝扇”,买一把只有骨架的油扇，然后把蚕养在上面，蚕吐的丝一层层结在扇架上，就形成了扇面，极为绝妙！