海阳网纹瓜

海阳网纹甜瓜是烟台市海阳市的一个特色水果，香甜脆爽，肉质厚实，是蜜瓜界的“王者”，口感甚佳，是走亲访友送礼的佳品，有着丰富的营养成分，深受消费者的喜爱。它的果实呈圆球形，顶部有新鲜绿色果藤；果皮翠绿，带有灰色或黄色条纹，酷似网状，其名由此而来。

作为地处北纬37°的“中国水果之乡”，山东烟台海阳四季分明、雨量充沛、水土饱满、阳光充足，非常适合瓜果生长。1998年，在山东省农科院的技术指导下，海阳引进了蔬菜研究所培育的新一代杂交品种鲁厚甜一号并顺利栽培成功，这便是海阳网纹瓜的前身。该品种密布细网，网纹漂亮，肉厚腔小，风味独特，肉厚可达100px，折光糖含量（14%-17%），肉质酥脆清香，细嫩无渣，口感佳，品质上等，曾被评为烟台“十大名瓜”之一，广受业界好评。

海阳网纹瓜以甜、脆、香驰名海内外，汁多肉甜、老少皆宜，晶莹剔透的绿瓤滋滋水润，入口有丝丝奶香混合浓郁果味，蜜瓜果肉鲜爽清甜，甜度最高可达18.5度，远远超过普通哈密瓜，是口感最佳的蜜瓜品种之一，是蜜瓜界的“王者”，更是走亲访友的上等佳品！

随着种植技术的改进，海阳网纹瓜每年种植2-3次，一般从清明到春节均可上市，以早春及秋季为主，以其优质、味美等特点深受消费者喜爱。为了确保网纹瓜充分吸收天然养分，海阳网纹瓜还延续了“一藤一瓜”的种植习惯，一年四季实行1对1的精心培育，产量虽少，口感与甜度却有过之而无不及！过熟后无异味、不脱蒂、耐运输等优势使海阳网纹瓜得以远销大中城市，成为人们水果盘中既新鲜又时髦的一绝，真正叫响了海阳“绿色无公害网纹瓜”的品牌，成为具有海阳特色的名牌产品。

海阳网纹瓜汁多肉甜、老少皆宜，晶莹剔透的绿瓤滋滋水润，入口有丝丝奶香混合浓郁果味。其果肉中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、磷、钠、钾等多种营养成分，其中多种维生素的含量比西瓜高4倍，比苹果高6倍。此外，性寒、味甘的海阳网纹瓜还具有生津止渴、除烦热、防暑气、凝气安神等功效，对人体造血机能有显著的促进作用，可以作为贫血患者很好的食疗水果，常吃还有利于安养人体肝脏及肠道系统。

网纹瓜含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、磷、钠、钾等营养成分。其中多种维生素的含量比西瓜高4倍，比苹果高6倍，对人体造血机能有显著的促进作用，可以作为贫血患者很好的食疗水果。

网纹瓜性寒、味甘，具有生津止渴、除烦热、防暑气、凝气安神等作用，常吃还有利于人体肝脏及肠道系统。

网纹瓜个头饱满，果实呈现圆球形，瓜皮翠绿，“撞脸”哈密瓜的网纹，切开果肉如翡翠般剔透，汁水顺刀边滴下，清新淡雅瓜果香夹杂丝丝奶香，萦绕鼻尖、视觉嗅觉双重暴击！超诱人！

网纹瓜是葫芦科甜瓜属中幼果无刺的栽培种，一年生蔓性草本植物。世界上较普遍的认为甜瓜的次级起源中心在中亚、东亚和南亚地区。我国栽培甜瓜已有1500～2100年历史。

瓜的保存期受品种条件的影响，一般在2～3个月内鲜瓜就会腐败变质。为了满足瓜季过后对网纹瓜制品的市场需要，可加工生产成瓜哺，经每年外销，很受国际市场欢迎。

工艺流程(返砂型) 鲜瓜→挑选→去皮切条去籽→浸硫晒干→浸泡→糖煮→铺盘烘烤→包装

制作方法 1.鲜瓜挑选：要求挑选绿皮红瓤的网纹瓜品种，并选肉厚个大的进行加工。(破裂而不坏的也可以加工)要求成熟度在七成。已经腐败变质的不能加工。

2.去皮、去籽、切条：将哈蜜瓜洗净，用专用刨刀刮去表皮(保留青肉层)然后切成两半，用铝匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗晒干后可榨油)，最后将瓜切成4～5厘米宽的瓜条。

3.浸硫晒干：将瓜条放在2%的重亚硫酸钠溶液中浸泡10分钟(目的是将瓜条漂洗，防止虫蛀)，然后捞出放在芦席或芽挂在绳子上晒干，待水分低于18%后，即可收放在竹筐中待用(切忌用铁制品装，以免瓜肉褐变)。

4.浸泡复原：将瓜干用水浸泡4小时左右，让其复原成鲜瓜状瓜条，然后进行加工(用鲜瓜加工要受季节影响，因此先加工成瓜干。后复原加工)。

5.糖煮：将瓜条放入16～18波美度的糖水中煮沸15分钟后逐步加入白砂糖(分撒)使锅内糖浆浓度在24～26波美度，再煮半小时即可捞出放入24波美度凉糖浆中浸泡12小时(糖煮终点视其瓜条呈半透明状即可)。

6.铺盘烘烤：将浸泡好的瓜条捞出滤去糖水，铺在竹盘上，送烘房烘烤(挑出残次品和吃糖不均的瓜条)，烘烤温度在65～68℃，约12小时后即可出炉(烘8小时后需翻盘一次)。

7.包装：烘好后的瓜脯，一般水分在10%以下，此时趁热从竹盘上取下瓜条，然后挑选分级用塑料袋或纸盒包装。

以瓜体坚实，网纹细密且突出者，风味较佳。最实用的一条方法就是看瓜皮上是否有疤痕，裂开的疤痕虽然看上去粗糙，但往往甜度与口感俱佳。而网纹瓜的疤痕越老、纹路越多、卖相越丑，果肉便也越甜、越好吃。