缠丝鸡蛋

缠丝鸡蛋是河南驻马店独具特色的地方土特产，缠丝鸡蛋顾名思义，就是鸡蛋的内心是一圈一圈的，好像缠丝一样，可这种缠丝鸡蛋并不常见，只在驻马店驿城区小邓庄村才能见到。

“缠丝鸡蛋”以土柴鸡为载体，采用生态养殖，以多种用途的牧草作为鸡的天然维生素补充原料，加上喂食20多种滋补保健类中药，生产中未添加化学生长素，鸡每2～3天产蛋一枚，沉淀的微量元素丰富，故蛋黄呈橘黄色，蛋清浓稠，煮熟后用细线拉开蛋黄呈现一环红色、一环黄色，嚼之有肉劲、筋道，蛋黄清香而无土腥味，食之口感上佳，风味独特。

“缠丝鸡蛋”用的是土柴鸡，每一个都是精心挑选的种鸡，用比较科学的生态养殖。连给鸡吃的食都非常有讲究，多种用途的牧草，加上喂食20多种滋补药草，不加什么化学生长素，让鸡健康的长大。这种鸡三天才产一个蛋，虽然产的少，但每一个都是缠丝鸡蛋，里面含有微量元素，蛋黄也比一般的鸡蛋黄要大，而且胆固醇的含量比一般鸡蛋少一半，不少患有三高的都可以吃这个。

缠丝蛋营养丰富，与普通蛋相比，蛋白含量高1.65%。脂肪含量低1.38%，钙高4.6倍，磷低0.086%。这种高蛋白、低脂肪、高钙低磷，正符合人体的营养要求，对高血压、动脉硬化、心血管病、佝偻病、软骨病、孕妇缺钙症、产妇催乳等患者是不可多得的理想产品。

“缠丝鸡蛋”以土柴鸡为载体，采用生态养殖，以多种用途的牧草作为鸡的天然维生素补充原料，加上滋补保健类中药，由于大量采食青草，加之生产中未添加化学生长素，因而蛋清浓稠，煮熟后蛋清可层层剥开，嚼之有肉劲、筋道，蛋黄清香而无土腥味，无论你煮、炒、煎、炖，无需添加佐料，食之口感上佳，味道鲜美，风味独特。鸡蛋煮熟以后，用手掰开，能看到里面一圈红、一圈黄，闻起来没有土腥味，有一股特别的清香味，咀嚼起来跟肉一样的劲道，比流油的鸭蛋还好吃。

“缠丝鸡蛋”第一代传人张乐善，自清朝同治年间跟着一个姓李的掌柜当学徒，学习制作变蛋、皮蛋及放鸭。由于鸭蛋的缠丝技术师傅一直不外传，回到了驻马店后他一直潜心研究“缠丝蛋”。后经过第二代传人张进财、第三代传人王金成的不断摸索，初步掌握了“缠丝蛋”形成的奥秘。第四代传人王建平在前人经验积累的基础上，又经过20多年的潜心研究，并根据驻马店独特的地理气候和生态环境条件，查阅大量文献资料后，终于破解了“缠丝蛋”的未解之谜，并依据人们的饮食习惯，通过水质调整，拓展培育成功。

2015年11月，缠丝鸡蛋入选河南省非物质文化遗产代表性项目。