紫金铁锅

紫金铁锅由紫金宝山产的优质生铁制成，俗称“生铁锅”，采用重力浇注的传统生产方法，将铁水从铸型顶部注入，铁水在重力的作用下成形、凝固，从而获得铁锅成品。紫金宝山铁矿是含有丰富的矿物质，是世界上独一无二的优质铁矿，长期使用对人体补“铁”和“硒”的具有良好功效，与“紫金椒酱”和“竹壳茶”同誉为“紫金三宝”。

紫金铁锅具有韧性好、不生锈、光滑油润、美观耐用以及骤冷而不破裂的特点。其主要生产流程分为选料、冶炼、浇铸、验收、包装、压模、修模等；生产设备有熔铁炉、风箱、模具；生产配料有木炭、松烟、石墨、烟扫、谷壳、白泥等。目前铁锅成品有平底锅、大锅（学校、部队用）、钭纹底“源金宝”节能锅。与此同时，铁锅生产厂家不断引进新技术，开发研制出铁锅新品种，以及铁茶杯、铁煲、铁壶、铁碗等一系列日常家居用品。

紫金铁锅数百年来产品质量长期稳定，是其传承形式决定的，以师徒传承形式取代了宗族传承方式，学徒工通过优胜劣汰的方式，决定去留，掌握全套技术的学徒取得当师傅的资格后，可应聘到别厂当师傅，也可合资另开新厂，招徒授艺，其传承关系不再是仅局限于宗族范围内，这对保证产品质量具有重要意义。

紫金铁锅制作技艺经历代传承，具有比较典型的民间手工艺的生产和经营管理的特点，有较强的地区影响力，传承发展铁锅生产技艺，对挖掘研究紫金人文历史、民间工业发展史，推动紫金山区经济发展具有较高的历史、文化和经济价值。

紫金铸锅采用紫金县宝山优质生铁和特有的传统技术铸造而成，具有韧性好、不生锈、光滑油润、美观耐用的特点，以及在高温300摄氏度时泼水骤冷而不破裂等优点。紫金铁锅比原铁锅锅底稍薄一些，锅面增加了硅元素，使用后的铁锅不易生锈;锅底有月牙形旋涡式的散热叶片，炒菜时不易滑动，热能传导更快更均匀，比普通铁锅节能、快速达40%以上，有效地防止了食物营养的流失，促使食物更加清香美味。

冶铸“紫金铁锅”的生产工艺始于明朝洪武十一年(1378年)，迄今已有600多年历史。当地县志记载：“本县铸锅业始于明洪武十一年，第一个铸锅工场在乌石榕林油墩嶂。”清代中期，紫金县有铸锅工场三十多个，分布在附城乌石、龙窝、瓦溪、九树、九和、蓝塘、义容，黄塘等地，所产铁锅远销惠州、潮州以及南洋等地。

2022年4月29日，铸铁技艺(紫金铁锅制作技艺)被列入“广东省人民政府关于公布广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录”。