忠信萝卜爽

忠信萝卜爽可谓远近驰名，传统的酸萝卜一直是河源人心中的最爱，具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。

萝卜爽是河源忠信特有的产品,美味清香,开胃可口,在忠信地区深受人们的喜爱，在河源街边经常可以看到三五个人围着一个卖酸萝卜的小摊挡吃着爽口的酸萝卜，那个味道真是没得说。

传统的酸萝卜一直是河源人的最爱，在河源街边经常可以看到三五个人围着一个卖酸萝卜的小摊挡吃着爽口的酸萝卜、酸芥菜、酸豆角、酸芒果、酸荞头等，那个味道真是没得说，集酸、甜、辣于一体，爽心可口，吃一块接一块，越吃越爽，即使辣出一头汗来，用手擦一下，口中还继续吃个不停！

远近驰名的河源特产忠信萝卜爽，具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。过去限于手工生产，生产规模小，只有在河源忠信老街的小摊档才能吃到正宗传统的酸萝卜。现在河源市内已经有多家传统加现代工艺的萝卜爽，食用与携带方便，保存时间长，让到河源旅游的游客多了一样伴手礼。运用现代科学技术，机器化规模生产，采用山区无污染、无公害新鲜瓜果为原料，吸收传统工艺精华，采用独特配方，经科学加工精制而成，质量安全卫生方面也更有保证。产品最大限度地保持了新鲜原料的天然风味，是您餐宴美食、居家旅游及送礼的理想选择。

萝卜被誉为“小人参”萝卜既是蔬菜，又是水果，药名莱菔。其味辛、甘，性平，归肺、脾、胃经。历代药书论萝卜的药效有：“行气、消谷、和中、去痰、癖肥、健人，捣汁服止消渴”、“利关节、理颜色、练五脏恶气、制面毒、行风气、去邪热气”、“消痰止咳，治肺痿吐血。温中，补不足”、“捣汁服治吐血衄血，宽胸膈，利大小便。生食止渴宽中,煮食化痰消导”、“莱菔根叶同功,生食升气,熟食降气。生则噫气,熟则泄气。”

忠信萝卜爽酸甜脆辣香可口，回味无穷，令人食欲大增

清朝顺治年间：有朝廷大员来巡视民情，当地官员盛情款待，请来大厨费尽心思做了一大桌山珍海味，惟恐怠慢了京官，谁想京官因为长途的奔波劳累，但面对满桌子的美味佳肴，京官并无胃口，筷子没动几下便放下了，当地陪同官员见状诚惶诚恐，一时不知如何是好，气氛甚是紧张，这时一位老厨师见状灵机一动，端上了一盘祖传配方腌制而成的酸萝卜，京官见其菜白里透红，清爽诱人，便动筷尝了尝之后，胃口大开，赞赏有加，妙哉，妙哉，称：恳求当地陪同官员多腌一些带回去给京其它官员尝一尝，当地陪同官员终于松了一口气，席间气氛一下子就活跃起来了，京官回京不久，酸萝卜就因其独特的美味轰动京城，很多食客远道慕名而来，最后演变成了贡品，流传之今。

材料：

白萝卜、粗盐、辣椒粉、醋、酱油、糖

制作：

1、首先要把白萝卜洗干净，切成长条，加粗盐搓揉均匀，准备一个可以漏水的盆，再用重物压3--4天。

2、用力挤掉萝卜的水分，加入辣椒粉，醋，酱油，糖。注意一定要拌匀哦

3、把玻璃密封容器压紧后加盖密封，注意一定不能漏风哦。

4、在冰箱腌制一周后即可食用。