老潼关千层饼

老潼关千层饼外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳。老潼关千层饼制作方法独特:它是用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。

凡是在西安吃过老潼关肉夹馍的人，对老潼关千层饼肯定不陌生。做老潼关肉夹馍用的千层饼，外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩。它用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出，趁热夹入卤肉。

老潼关千层饼切开后掉渣酥脆，层层叠叠的脆皮，内瓤热乎乎冒着浓郁的面香味儿，不管加什么都好吃，相比白吉馍，单独吃，热乎而且酥脆，口感更胜一层楼。对于老板们来说，好吃的饼做出陕西特色美食，更受顾客们的欢迎。

千层百叠，层如薄纸，外皮金黄酥脆，