水井巷擂茶

擂茶是居住湘、川、黔、鄂四省交界的武陵山区土家族人最珍爱的保健饮料,客家人极为普遍的传统饮食,也是最普通、最隆重的一种待客礼仪，深受老年人偏爱。擂茶在益阳是一年四季常有的饮品，尤以安化、桃江为盛，可算是益阳的民俗。安化桃江相邻，许多风俗习惯大致相同，就擂茶来说，其主要材料都是花生、芝麻，另加入黄豆、绿豆、红豆和炒米，茶叶，姜、白糖等。但因各地群众的喜好不同，擂茶用料略有差别，口感也不一样。

安化擂茶品种更多，按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、后乡擂茶等近十个类别；按季节分，每季每月几乎各不相同；按口味分，有甜擂茶、咸擂茶；按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饥的、解馋的……随着时代的进步，还出现了各式袋装擂茶、经冰箱冷却的冰擂茶。安化擂茶喜欢配菜，凉拌小炒都有，感觉是餐饮，不过是换一种吃法而已。要说近年最有影响的，当属安化县东坪镇谌雪花的“水井巷”擂茶，早就远走异国他乡了。

“水井巷擂茶”是由当地人谌雪花创建的，最初就是一间小的炒货门市部，后经过不断的壮大，在第二代当家人林朝阳的努力下发扬光大。“水井巷”目前有全自动流水线炒米生产系统、豆类油炸生产系统、花生米炒制生产系统、香米生产系统，开发出“水井巷”牌绿色食品系列特色产品30多个。2018年，在安化县委、县政府的支持下，水井巷公司在经开区黑茶产业园取得了80亩生产用地。公司拟投资1.5亿，建设一个集擂茶文化展示、传统食品生产的休闲体验、农产品深加工、冷链仓储、农产品电商平台、农产品物流平台于一体的现代化产业集群。

作为中国擂茶头部品牌，水井巷擂茶不只是茶，实际上更可说的一种饮料，一种固体饮料，一种茶饮料。当地政府把它作为有天然保健功能的健康茶饮品推向市场，是有一定市场发展潜力的。

水井巷擂茶具有醒脑、明目、强肾、益智、美容、消暑、御寒、解毒、助消化、抗辐射等多重功效。

水井巷擂茶主要原料是优质茶叶,花生,芝麻等，令人称绝的是擂茶不排斥任何饮料，几乎所有的食物都可以加入，可荤可素，可精可粗。

关于擂茶的起源有很多种说法，在湖南这一带流传的说法,则是擂茶始于秦，三国时关羽屯兵资水之侧桃花江畔，无数将士患有当地流行的土瘟疫，民间一老翁将祖传秘方--擂茶献之，痊愈,因此广为流传。