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黑青豆又名乌豆、黑豆、味甘性平。都营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、有活血、利水、祛风、解毒之功效；黑青豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
1. 黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3. 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆性平、味甘；归脾、肾经；
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
食用方法：芝麻黑青豆粥
主料:黑青豆50克，白砂糖15克
配料：粳米100克，黑芝麻50克
做法：1、黑青豆，粳米分别洗净，黑青豆用冷水浸泡半小时，捞起沥干水分，黑芝麻淘洗干净备用。
2、加入2000毫升冷水，讲黑青豆、粳米、黑芝麻依次放入。
3、旺火烧沸，然后小火熬煮。
4、待米烂豆熟后加入白糖调好味，再烧闷片刻，即可盛起食用