阿斯蒂起泡酒

阿斯蒂是一种甜型的起泡酒，主要使用白莫斯卡托葡萄酿造而成。白莫斯卡托是麝香（Muscat）家族中最知名的葡萄品种，也被称作小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）。这是一种芳香型的白葡萄品种，香气非常丰富。根据产区的相关规定，在酿制阿斯蒂时，白莫斯卡托的使用比例不得低于97%，剩下的3%则可以是一些其他法定芳香型白葡萄品种。

阿斯蒂起泡酒具有细密而持久的气泡，酒色晶莹剔透，呈现出不同程度的稻草黄色或淡金黄色，有着洋槐、薰衣草、鼠尾草的细腻花香味和苹果、梨、香蕉等果香味，味道细腻、甜美、平衡。

在意大利琳琅满目的葡萄酒中，最普及的是阿斯蒂的Spumante酒（Asti Spumante），意大利人骄傲地称它为香槟阿斯蒂（Asti），因为开瓶时，能听到“砰”的一声巨响，像香槟酒一样，饮酒的欢乐气氛顿开，尔后可以欣赏珍珠般的气泡，在酒杯中升腾时窃窃的“嘶”语和飘逸的舞姿，再慢慢品味，会享受到它的清冽、淡雅、芳香和爽口。

Asti Spumante酒产于朗格和阿尔多——蒙费拉多高地，这片土地是第三世纪形成，至今仍保持着原来的地貌，朗格（Langhe）地区山坡陡峭，沟壑纵横，山顶或绵长平坦，或有和缓。Asti Spumante酒是用当地盛产的一种带有麝香味的葡萄品种莫斯卡托（Moscato Bianco）酿成，这种在中国被称为小白玫瑰的葡萄在Asti种植面积很大，约9040公顷（约13.56万亩），葡萄园由7000多个种植户经营，每年生产Asti Spumante酒约8000万瓶，相当于6万吨。

这种美味的微起泡白葡萄酒有其自身的新鲜和味道特点，但也有一定的强度，是因为在封闭的不锈钢酒罐中低温缓慢发酵葡萄汁的工艺。

为了形成气泡，酒液在一定温度下被转移到不锈钢酒罐中以进行二次发酵。当二次发酵完成后，葡萄酒被装进可以承受压力的重型瓶，微小而精致的香味成分被保留在葡萄酒中。

典型的阿斯蒂起泡酒通常散发着桃子、葡萄、橙花、金合欢和蜂蜜等馥郁的芳香，清新的酸度和甜美的口感相平衡，气泡丰富而细腻，酒精度比较低，酒体也比较轻，适宜尽早饮用。对这类起泡酒感兴趣的朋友们不妨一试，相信它能为大家带来和香槟不一样的品酒体验。