青岛老火腿

作为一款标志性的地域美食，青岛老火腿有着悠久的历史，更是一代人的回忆，制作老火腿的传统技艺流传至今，已经被评为“平度市非物质文化遗产”。之所以能被评为“非遗”，就是因为青岛老火腿坚持传统工艺，弃用现代电烤炉，坚持老泥炉，老味道。

因为它和流水线上制作出来的火腿大不相同，每根火腿的含肉量≥95%，随便掰开都是满满的肉。

青岛老火腿老火腿精选当地散养的土猪肉腱子肉，因为腱子肉处于肉、筋、骨的结合部位，肌肉发达，肉质鲜嫩精瘦，特别适合用来做火腿。

每根青岛老火腿都出自有着三十年以上制作经验的老师傅。整个过程相当漫长，从选材到出品需要72小时以上，并且每一步都需要师傅们严格把控，光是腌制火腿的香料就有30多种，每一口都吃得到岁月沉淀的味道。