三都米粉

三都米粉是江西九江修水当地特产，三都米粉主要有炒粉、汤粉、拌粉，每种又分鸡蛋粉、肉丝粉、素粉。三都的米粉粗而滑，吃起来特别有嚼劲，口感非常好，再配上三都特有的米粉调料，煮出来的米粉还没端出来，就能闻到了香飘飘的米粉味道，虽不出名，但是是修水人心中最好吃的米粉。

三都米粉，久负盛名，闻之，即让人垂涎三尺。米粉情结，修水似乎人人皆有，离开了家乡，念念不忘的仍是那记忆中的美味。

对于千千万万具有浓厚米粉情结的修水人来说，每天清晨，吃碗粉，或炒、或煮、或拌，一天的生活似乎才算开始。粗粗的“盖子”粉中，加入少许香菜、辣椒、杂酱，吃得人满头大汗；拌粉加个瓦罐汤，可以为一天注入满满的能量；香氛四溢的三都炒粉教人口水直流……修水的特色米粉都令人不得不叹曰：“确为中国好味道”。

在修水人的早餐中，最具人气的还属“盖子”粉，它有着熟而脆、香而不腻的特点，集鲜、香、辣于一身，深受食客喜爱。

走进修水的早餐店，可以看到个个都在津津有味地品尝着美味的“盖子”粉，只见老板熟练地把米粉放在烧好的开水中进行烫涮，然后用漏勺捞出，放上调料、香菜和小葱，根据客人的口味和要求，加上自己喜欢的“盖子”，木耳、茶干、杂酱、香菇等等。修水“盖子”粉遍布大街小巷，最神奇的每家店的“盖子”都各不相同。有的清淡，有的鲜辣……