秦德泰油酥烧饼

“秦德泰油酥烧饼”是房山地区有特色的传统食品，长期以来，深受广大人民群众的欢迎和青睐，

秦德泰油酥烧饼加工工艺独特，选料精良，绝不添加防腐剂。烧饼制作采用灶灰作夹层的抱缸炉，原料选用精制小麦粉及植物油制作，双手巧劲轻揉面坯，粘上芝麻，再往缸炉上贴，烤制出的烧饼焦黄蓬松，口感鲜咸绵酥，油而不腻，老少皆宜，可自然保质一个月。

“秦德泰油酥烧饼”是房山地区特色传统小吃，在地区具有一定的影响，它承载着房山独特的饮食文化和民俗文化，更是齐鲁地区饮食与北京饮食文化的交融，深受房山人的喜爱。

“秦德泰油酥烧饼”为房山区级非物质文化遗产项目，是房山地区有特色的传统食品，发展至今已有百余年的历史，长期以来，深受广大人民群众的欢迎和青睐，这种小吃能够长盛不衰，其原因在于一直遵循祖传原有的传统手工制作技艺。

烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，由于烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，一次食用不宜过多。

“秦德泰“油酥烧饼，外焦里脆、香气悠长，用双手轻轻掰开烧饼，美味看上去就已经呼之欲出。即使不加任何的馅料，也同样蕴含着五味的交融。

秦记祖辈原籍山东，从事做烧饼生意，其二代传人秦德泰于清末民初年间为避战乱，从山东移民到房山落户（现城关洪寺西北关）就地创业开店。

制作油酥烧饼的主要传统器具：用耐火砂缸和铁皮做成夹层，中间填入灶灰的抱缸炉。油酥烧饼主要工序为：和面、炒酥、做坯、研剂儿、粘香、上炉、烘烤、闷炉、出缸。

将酥油铺在白面上，卷成面卷，打成象棋子大的小饼，再均匀的粘上白芝麻，这些只是眨眼的功夫就做好了。