涿鹿紫皮大蒜

涿鹿紫皮大蒜蒜瓣肥厚鲜嫩多汁，辛辣味浓郁，纤维素低，口感细腻，是营养丰富、鲜美可口的调味佳品，同时，蒜头蒜辣素含量高，对身体有良好的保健作用。

涿鹿紫皮大蒜种植区域属温带半干旱大陆性季风气候，四季分明。土壤环境中性偏碱，PH值7.5-8.5之间，土质犁底层灌淤土，耕作层为壤土，土壤肥沃，速效钾含量较高。由于独特的气候条件和土壤条件，尤其是土壤速效钾含量高，使种植的紫皮大蒜大蒜素高，蒜味浓，辛辣。

涿鹿大蒜种植距今有近300年的历史，种植区域位于桑洋河水冲积区，气候四季分明，光照充足，昼夜温差大，雨热同季，早春低温短日照，夏季升温快，独特的自然生态环境为涿鹿紫皮大蒜生长创造了良好的生长条件，当地农民对种植大蒜有长期经验积累，产品品质好，单产稳定，种植效益逐年提高，已成为当地农民致富的特色产业。

涿鹿大蒜种植距今有近300年的历史， 独特的自然生态环境为涿鹿紫皮大蒜生长创造了良好条件， 在同类农产品中享有较高的声誉。目前涿鹿紫皮大蒜保护面积15000亩，涉及涿鹿镇、 张家堡镇和东小庄镇17个行政村，常年种植面积5000亩，产量达4000吨。

涿鹿紫皮大蒜营养丰富，其中镁≥201毫克/千克，钾≥391毫克/100克，大蒜素≥1.176×10³毫克/千克。

涿鹿紫皮大蒜外皮呈紫红色，蒜型周正，呈短圆锥型，多为6～8瓣，肥大多汁，气味浓郁、辛辣，休眠期长、耐储运。

据《保安州志》记载，明代涿鹿的紫皮大蒜就远近驰名。中华人民共和国成立后，涿鹿依然是邻近县区紫皮大蒜的主要供应地区。截至2021年7月，涿鹿县引导农民调整农业产业结构，采取“公司 合作社 农户”的经营模式，鼓励农民因地制宜发展大蒜种植。

2021年4月，涿鹿紫皮大蒜被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。

2021年6月4日，中华人民共和国农业农村部批准对“涿鹿紫皮大蒜”实施国家农产品地理标志登记保护。