九层山茶

九层山茶是贵州省六盘水市六枝特区特产，九层山茶生长在海拔1200米到1400米的九层山，产自地处富硒之乡的六枝特区郎岱镇，产区内自然优势突出，森林覆盖率高，海拔高度、气温、降雨量等气候特征特别适宜种植茶叶。九层山茶扁平翠绿，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽，嫩香持久。九层山茶场地处1600米的高海拔上，连片5000多亩，与九层山国家森林公园紧紧毗邻，全年气候温和，雨量充沛，辐射能量低，茶场下方是牂牁江，受这种河谷气候的影响，九层山常年云雾缭绕；土壤里富含人体需要的硒等微量元素。独特的地理气候和土壤，孕育出了“九层山”富硒茶。

六枝特区位于贵州省西部，六盘水市东部，三岔河上游与北盘江的分水岭之间。境内气候温和，降雨丰富，较宜发展茶叶，早在300多年前，六枝就有茶叶发展，是历史名茶“朵贝茶”的主产地之一。九层山，因有九十九座山而得名，源于上世纪六十年代知青农场的九层山茶叶基地，位于牂牁镇半坡村，海拔在1000米至1500米范围内，气候温润，低紫外线、常年大雾笼罩，具有低纬度、高海拔的特征，是贵州省野生茶和古茶树生长和繁衍的重要区域之一。

至2018年，九层山茶明前茶增产3吨左右，总产值超过千万元。散装售价每斤1200元，经包装后每斤可达1600元。

九层山茶叶芽肥壮，黄绿明亮，清澈洁静，回味悠长，且含有丰富的有机质，多种矿物质和茶多酚等，饮用具有美容养颜、延年益寿、提神醒脑的功效。

九层山茶外形颗粒紧结重实、色泽油润，细嫩匀整，碧绿显露，茶汤滋味浓厚甜润，香气鲜纯浓郁，花香明显，翠绿清澈，制成成茶后，有两种形状：

扁形茶：外形扁平翠绿、匀整；汤色嫩绿明亮；滋味鲜爽，嫩香持久；叶底绿润明亮。

卷曲形茶：外形条索紧实、匀整；色泽绿润；汤色黄绿明亮；香高持久，滋味醇厚。

制作工艺流程：摊青→杀青→揉捻→做形→干燥。

（1）摊青：扁平茶青叶厚度2厘米至5厘米，卷曲形茶青叶厚度4厘米至10厘米；摊青时间4小时至10小时；摊青至芽叶稍软、色泽略暗绿、微显清香即可。

（2）杀青：温度180℃至240℃，时间2分钟至5分钟，炒至“叶质变软，手握成团，略有粘性，芽叶完整，清香显露”。

（3）揉捻：时间25至30分钟，以茶汁稍外浸，手握成团，放手自然散开即可。

（4）做形：按要求进行做形，分为扁平茶及卷曲形茶。

（5）干燥：分2—3次干燥，干燥至含水率≤7.0%。

2017年12月08日，原国家质检总局批准对“九层山茶”实施地理标志产品保护。