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阳荷姜是姜科植物阳荷，又叫茗荷，其花蕾幼嫩时可食用，又被成为阳荷姜。阳荷姜具有较高的食用价值，气味芳香，口感微甜，可当做蔬菜食用。阳荷姜具有药用价值，可通便、缓解高血糖等症状，还可滋阴养肾，延缓衰老。
在《本草纲目》中，它的名称叫阳荷。在民间，它也叫洋火姜，蘘荷，山姜，野生姜、野姜、莲花姜或阳藿的。它有活血调经，消肿解毒，镇咳祛痰，消积健胃等作用。
阳荷姜也有非常高的食用价值，它含有丰富的维生素，多种氨基酸，丰富的蛋白质和膳食纤维，食用价值很高，吃法也很多。
阳荷姜在日本名气很大，人称——“亚洲人参”
阳荷姜一年四季都可以吃，吃法也多种多样。亚洲人参在春天可以吃它的嫩芽，它的嫩芽可以用来煲汤，凉拌，煎炒等等；而夏秋季节，亚洲人参的根部会长出花苞一样的东西，人称阳荷姜，可以用来煎炒，凉拌等等；而冬天则可以吃阳荷的根茎，可以用来凉拌或者煎炒。