黄平黄牛

黄平良好的自然生态环境造就了黄平黄牛皮薄骨细、肉质色泽暗红，经烹饪后无腥味、肉和脂肪分离、爽滑醇香、口感好、肉质鲜嫩、香味纯正，富含多种维生素和矿物质，具有高蛋白、低脂肪、易消化、易吸收等特点。

黄平黄牛耐寒较耐热，黄平县适宜的温度有利于黄平黄牛的生长发育，充沛的降水和较大的昼夜温差，有利于牧草以及农作物的生长，牧草品质好，为黄平黄牛的饲养提供了丰食优质的饲草饲料。黄平黄牛本身肉质较嫩。

黄平黄牛具有役用性能强，适应山区饲养条件的优良特性，黄平县地形为北部山地隆起，为黔北高原武陵山脉的延伸，南部隆起山地为苗岭山脉的余系，中部为河谷坝子和丘陵地带。境内海拔高度属于典型的西南山区丘陵地形，海拔相对高度较大，独特的地理位置为黄平黄牛的饲养提供了适宜的放牧环境。

黄平县境河流纵横密布，属长江水系，水利资源比较丰富，丰富的水资源环境为黄平黄牛役用放牧时提供了便利的饮水条件，也确保了黄平县饲料牧草和种植农作物的生长繁殖，保障了黄平黄牛的生长。

土壤酸碱度适中加之土壤有机物含量较高，黄平本地自然生长的白茅、芒、细柄草、金茅等草被长势良好、品质好。在此基础上黄平县还从外引进金银草等适宜黄平县气候的草种，并种植水稻、玉米等农作产品拓展了饲料的种类，增加了饲料的来源。黄平县独特的地理环境和适宜的自然环境条件，为黄平黄牛的生长发育提供了优良的生产生长环境，共同造就了黄平黄牛净肉率高，繁殖率高的优良特性。

黄平黄牛的地域保护范围:贵州省黄平县新州镇、旧州镇、重安镇、谷陇镇、平溪镇、浪洞镇、上塘镇、野洞河镇、纸房乡、一碗水乡、翁坪乡共8镇3乡，142个行政村、8个社区和1个居委会，2个工业区(谷陇工业区和槐花工业区)，东至谷陇镇斑鸠村，西至上塘镇黄泥坪村，南至重安镇何家寨村，北至纸房乡西堰村。东经107°35'40"～108°12'48″、北纬26°43'46″～27°14'30"之间。黄平黄牛农产品地理标志保护规模为10万头，年产量1.25万吨。

毛色多呈黄色，头部大小中等，额宽平，角型名为“倒八字角”。公牛颈粗短，肉垂发达，肩峰肥厚，前胸宽阔，背腰平直结合紧凑。母牛头颈较长，腹部较之公牛更为圆大且充实，后驱略微高于前驱。成年公牛体重310-350公斤，母牛233-250公斤。屠宰率为47-50%，净肉率为34.7-40%。肉色鲜红，大理石纹明显，富有弹性，有光泽；汤色清澈，香味浓郁，肉质鲜嫩。

黄平黄牛在2020年成功入选了贵州省首批国家地理标志农产品认证产品名单。