黟县石墨茶

黟山石墨茶（黟县石墨茶）具有“圆紧墨润、栗香甘醇”的特质。干茶颗粒紧结，重实若石，光润显毫；冲泡后叶底嫩绿匀齐，汤色清澈明亮，香气清鲜持久，滋味鲜醇回甘。石墨茶是选用黟县山区茶树新梢的芽叶经传统工艺制成的颗粒形茶。

石墨茶内含物质丰富，均匀、持久散发能量。 一小包石墨茶可以泡上八泡不减其味，非常耐泡，这和石墨茶的品种、高山有机茶环境有很大关联。石墨茶颜色透亮，茶汤有“金圈”，汤色澄淡。气味香甜，不似一般茶叶带有发酵的气味，当你拿起茶杯闻杯中茶叶，有一股莲花清香散发，彷佛置身茶园。山好水好茶自然也好，生长在雨雾缭绕的高山上的石磨茶自然也具有自己独有的风味。口感温润，滋味清甜，这种甜味不含杂质，是一种纯净的回甘。

黟县地处中亚热带北缘，属亚热带湿润季风气候区，具有气候温和，四季分明，雨量充沛和季节变化明显的特点。年均气温在15.8℃，年均日照时数1800小时，年均降水量在1686毫米，平均相对湿度80%左右，全年无霜期220天左右，适宜茶树生长。

黟县为青弋江和新安江的源头，其“高海拔和高覆盖”的特色，造就了黟县茶叶的高品质。而在当地众多的名茶中，最有特色，最有影响力，最有文化积淀的当属黟县第一历史名茶——石墨茶。

黟县内峰峦叠嶂，是孕育高山有机茶的天然场所。云雾多、光照短、温度低，使得茶叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸和含氮化合物的含量会显著增加，耐泡度和香味也远胜平地茶。同时，高海拔与其他农户的农田、茶园相隔离，防止各种交叉和外来污染。

1. 感官特色:外形颗粒圆紧重实，墨绿有毫，匀整。汤色黄绿明亮。栗香馥郁，滋味醇爽回甘。叶底嫩黄绿，匀亮。

2. 理化指标:水分≤6.5%，粉末≤0.5%，总灰分≤6.5%，水浸出物≥37%。

唐代，陆羽《茶经》中品评了歙州之茶，王敷《茶酒论》有“浮梁歙州，万国来求”的记载。黟县石墨岭上茶树丛生，茶叶呈墨绿色，又因此地名叫石墨岭，于是该地人习惯地称之为石墨茶。

清同治七年（1868年）《黟县三志》称：“茶，六都石墨岭产者最佳，茗家谓之石墨茶”。

石墨茶为黟县历史名茶，因手工加工复杂，至民国初期而失传。

1985年，黄山市科委，黟县科委、茶叶实验场共同挖掘、研制该历史名茶，命名“黟山石墨龙芽茶。

1988年6月，黟县石墨茶通过安徽省鉴定。

黟县石墨茶产区分布于现黄山市黟县行政区所辖区域，黟县石墨茶获得地理标志农产品称号，制作技艺列入安徽省非物质文化遗产。

石墨茶闻于唐代，发展于明代，成熟于清代。相传李白曾追寻陶渊明足迹，逆新安江而上，经“七省通衢”之称的渔亭古镇，过横江，在浔阳台上岸，沿徽州“宁池古道”，游览桃源书院，在石墨岭上一茶亭休息品茗，见当地茶叶色泽墨绿，香味浓郁独特，饮后身轻气爽。便问此为何茶。答曰：“未曾有名”，李白思索片刻，说道：“不如就叫石墨茶吧”。高兴之余更是写下“磨尽石岭墨，浔阳钓赤鱼，霭峰尖似笔，堪画不堪书”的诗句。

石墨茶2013年～2018年先后荣获北京国际春茶节神农奖、陆羽奖、金奖。

2016年成功申报安徽省省级非物质文化遗产并入选全国农业文化遗产系统。

2017—2019年弋江源牌黟山石墨茶荣获北京国际茶叶评比“特别金奖”“金奖”荣誉称号。

2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“黟县石墨茶”实施农产品地理标志登记保护 。

在世界绿茶协会举办的2020世界绿茶评比中获金奖，并被中国茶叶博物馆列为馆藏茶样。

2021年9月13日，被农业农村部农产品质量安全中心纳入2021年第二批全国名特优新农产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。

2024年4月19日，国家知识产权局发布577号公告，对“黟山石墨茶”国家地理标志产品初步认定。

2024年6月20日，国家知识产权局发布588号公告，正式批准对“黟山石墨茶”实施国家地理标志产品登记保护。