五城米酒

五城米酒是安徽省休宁县的汉族传统名酒。

五城米酒出名，五城人喝酒亦有名，代代相传。据78岁的张顺祥老人回忆：解放前夕，五城街上喝酒最有名的是“三杰”、“五虎”、“醉八仙”。“三杰”童灶、叶九斋、姚封吉，喝酒猜拳，无人能敌，豪饮不醉。行丰坊主叶九斋，酒酿得好，酒量过人，人称“叶半街”。“五虎”黄连顺、程成厚、黄福春、黄春梅、许锡祺，以酒当茶，久饮不醉，其中，黄连顺、许锡祺舅甥俩酒量不相上下，黄春梅酒坊兼布店，生意兴旺。“醉八仙”吴曾、吴杰、丐食囡等八人从早到晚泡在酒缸里，从街头酒坊酒店喝起，一家一大碗，直喝到街脚，东倒西歪，酒话连天，仍照喝不醉。五城“醉八仙”长年如此，五城酒坊何来不兴呢？还有那些从龙湾到江湾的挑夫个个能饮，挑担减轻，但到了五城则不能言酒，即称不上酒量，传说“五城一夜醉倒百条扁担”，即醉倒无数名挑夫。

五城米酒不但本地俏，还运到龙湾装船到屯溪，到杭州，香透新安江两岸。

五城米酒夏饮凉爽消暑，冬喝取暖祛寒，还有赶奶、做伤药引、祛癫风之效，常饮适量能提高人的记忆力。

五城米酒出酒时呈米色，陈酿清澈透明，不浑浊，不沉淀，香气浓郁，甜润爽口，醇厚甘绵。

五城历史悠久，处古徽州州治至婺源县(现休宁县)古驿道上，宋《新安志》即有：“五城村，古之大镇”之说，元设“五城务”，明清均设置“五城铺”。五城由五城、古林两部分组成，一条古街绵延2公里，是五城周边及婺源北部山珍杂货的集散地，也是古徽州一重要的繁华集镇，距府治屯溪仅18公里。至民国时期，古街上仍有南北杂货、山货、茶号、布庄、国药号、糖坊、烟酒、饮食、旅馆、轿行等行业的大店铺近百家，单是酒坊就有一二十家，名号尚未淡出历史的还有祥庙、三顺、祥记、行丰、一和祥、豫丰、日新、祥兴等，有的酒坊兼布店，有的酒坊兼豆腐坊，从街首到街尾，水酒香气飘渺扑鼻，整个一条香街，酒不醉人人自醉。

五城米酒口感绵甜，使用小曲制作。原料取当地优质珍珠糯米，经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化、开粑、发酵、出酒、滤酒、二次蒸酒、陈化等十几道严密工序酿制而成。五城米酒酿造技艺与众不同，一年四季可以酿造，以冬季酿造为佳、在处理水温、酒粬等工序上有着独特的祖传秘方。