渔亭糕

在徽州百味里，徽州黟县的“渔亭糕”堪称特色独具的、打上徽商文化烙印的糕点类食品。有人将它誉作“徽商商旅上的高级干粮”，那是因为当年“前世不修，生在徽州;十三四岁，往外一丢”的黟县徽商出门三大件的“雨伞、包袱和干粮”中的干粮，大多就是这不易变质、便于携带、口感上乘、食用方便、营养耐饿的“渔亭糕”;有人将它誉作“能吃的徽雕”，那是因为渔亭糕的脱胎于精致的徽州木雕糕模，活脱脱一件件玲珑剔透的徽州木雕工艺品的翻版。

其做工精致，配料考究，入口香酥松脆、口感细腻，食用时以黄山绿茶相佐，齿颊留香，不禁为此“舌尖上的渔亭”而拍案叫绝。

腊月岁末，春节前夕，渔亭镇的漳河东路、漳河西路、里街、盐街、正街、上街、营盘山弄、杨家弄等大街小巷，几乎家家都有制做渔亭糕的习俗。但见家家户户男女老少齐上阵，氤氤氲氲喷喷香香争做渔亭糕，成为渔亭镇的一种风俗、一种年俗。当木质的糕模，在木质的案板上边敲敲打打，一块块形状各异的渔亭糕便应声脱模落在案板之上，霎时芬芳四溢，伴着嘻嘻哈哈、噼噼啪啪、此起彼伏，犹如放鞭炮一样，渔亭人家的年味便油然而生，十分的喜庆和热闹。“渔亭糕，节节高”，在过年时吃渔亭糕，还是一种美好的愿望表达，所以直到现在也仍有不少人家坚持自己打制渔亭糕。

“渔亭糕”制作技艺的工序，大致分为：淘洗芝麻、风干芝麻、烘炒芝麻、碾磨芝麻粉、芝麻粉等原料混合搅拌成糕料并填入糕模、刮去糕模上的多余芝麻粉、用黟县鼓辘碾压成型、渔亭糕敲打出模、黟县火桶烘烤、成品渔亭糕包装。