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农产品地标 烟台位于北纬36到37度，冬暖夏凉的海洋气候、昼夜温差大的地域特点，白天温度高，有利于茶树光合作用的进行和茶树体内有机物质的积累；夜间温度低，有机物质消耗减少，品质物质积累较多，为植物生长提供了良好条件。可能没有人会预料到，就是这个原生态、小产区的烟台茶，会成为茶界新秀。独特的区位优势，让烟台茶叶“高香高鲜”特点更加鲜明。
烟台技术人员从12个优良茶树品种中，筛选更能抗寒抗冻的好品种，最终，经过十年培育，从福鼎大白和龙井群体种做父本木异花授粉，选育出“北茶1号”国家茶树新品种。“-18℃都能存活。不少手工艺人始终在坚守和传承着手工炒茶技艺，弘扬传统茶文化，为烟台茶产业发展营造浓厚的文化氛围。180℃到200℃的高温，徒手炒制40多分钟，一斤鲜茶化作二两茶叶。取一壶热水浇注，刚刚出锅的春茶，在水中缓缓舒展，独属于北纬37°、黄金海岸的“浩荡香气”便溢了出来。紧抓后发优势，烟台茶产业正在积蓄力量，让这缕烟台茶香远飘全国。
茶叶营养成分积累多，品质优良，具有“叶片肥厚、有机和无机化合物含量丰富”等特点。农业部茶叶质量监督检验测试中心检测表明，烟台绿茶水浸出物比南方茶叶高14%，氨基酸含量高56%。氨基酸和叶绿素的含量在全国21个茶区中是最高的，茶氨酸含量高64%。
感官特征叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡，具有“墨玉绿、小米汤、豆子香”的独特品质。
烟台跟茶有着深厚的渊源，烟台种茶的历史可以追溯到南宋末年至元代初年。建国后，烟台茶跟日照、青岛崂山同时起步，开启了南茶北移的序幕。据《烟台林业志》记载，南茶北移起于1966年，种源来自安徽、浙江两省，1978年茶产量高峰曾至132450公斤。后因茶园受自然气候影响，越冬防寒和投资管理成本高，制茶技术原始，劳动强度大，经济效益低，毁茶改种者多，到1985年全市茶园种植面积仅剩600亩。
烟台茶，2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。