太平湖鳙鱼

太平湖鳙鱼养殖方式为大水面粗放养殖模式。太平湖水域气候温暖潮湿，属亚热带季风温润气候,四季分明，雨量充沛，温暖湿润。由于湖区处于山区，受地形影响，日照相对少，春秋气温回暖不稳定，多雨水，光照少；又长期蓄水，形成有一定特征的小气候，全年雾日较多，年均湖面雾日60天左右。

太平湖作为国家“一级水质湖泊”，在大湖面健康养殖上，太平湖淡水渔业发展始终坚持“以鱼治水、以水养鱼”的发展理念，在保护太平湖水质前提下，均衡发展，“捕大留小”。据水产专家介绍，太平湖的渔业资源非常丰富，通过生物链维持太平湖的水质安全。鳙鱼以浮游生物为食，通过滤食浮游生物可以起到调节水质的目的。鳙鲢鱼产量和其他鱼类产量约占安徽省大水面养殖产量的一半以上，为保护太平湖水质，维护生态平衡，基本每年只捕捞花鳙鲢鱼产量的一半，而且其他鱼类基本不捕捞，让其在湖中自然生产、繁殖，已达到水体均衡，且每年还投放大量进化水质的鱼苗。

黄山市黄山区所辖太平湖镇、乌石镇、新明乡、龙门乡、新华乡、新丰乡、永丰乡共计7个乡（镇）37个行政村。地理坐标为东经117°50′15″～118°20′20″，北纬29°59′14″～30°31′5″。生产规模7200公顷，年产量2500吨。

谷氨酸总量≥2.35g/100g;蛋白质17-22g/100g；脂肪0.5-1.0g/100g。

太平湖鳙鱼，头大，吻宽钝，下颚稍突出；身体背部乌黑，腹部灰白，有光泽；活力强；清炖汤色乳白，鱼肉嫩滑、清甜，无土腥味。

由农业农村部组织的2020年第二次农产品地理标志登记专家评审会中，太平湖鳙鱼农产品参加评审并通过。