大梨糕

大梨糕，是儿童喜食的一种甜食。为什么叫大梨糕？也许和天津的俗语“吹大梨”（吹牛的意思）有点关系。您想，它是糖稀经过发酵膨胀制成，就像吹起来的一样，也许人们与“吹大梨”相联系，冠以大梨糕之名。作法是：用糖、起子加水，放在小钢锅里上火熬制，发起后则成凸状，中间有蜂眼，放凉后食用，又香又脆。

大梨糕黄黄脆脆的，比火柴盒略大，也许是糖熬制得有点过火，吃在嘴里甜中带苦，有股糊了吧唧的味道。在那时的儿童食品中，大梨糕体积大而口味独特，天真的孩子们认为这种糖不仅好吃，而且买着划算。至于街面上流传的那句“大梨糕吃了不摔交”的说辞，当然是一种夸大其词的广告，不好好走道，吃了大梨糕照样会摔交，毕竟它是食品不是药品。

大梨糕是天津的一道经典小吃，来源于天津西北角熬糖马家，后经改良，后逐渐驰名开来，成就一方的名小吃。您想，它是糖稀经过发酵膨胀制成，就像吹起来的一样，也许人们与“吹大梨”相联系，冠以大梨糕之名。

当年，人们的物质生活贫困，即使是在大城市，孩子们也没有几样零食可供选择，大梨糕是其中为数不多的几个品种之一，它不仅满足了孩子们的物质需要，也丰富了他们的精神生活，逛小滩买零食，深深地留在了人们的记忆中，成了苦中带甜的一种回忆。而烟台梨糕，因其主要原料为红梨和姜（或含少量止咳润肺中药）故得其名。当地一般现场制作，真材实料，润肺止咳，为地方特产。

1. 梨去皮、核，切1厘米厚的片；京糕切与梨一样厚的片。

2. 将梨同京糕一片压一片地码在一起，切成长条。

3. 将切好的梨、京糕条摆盘，撒上白糖即可。

可以把白糖换成蜂蜜，还能美容养颜。梨可以换成菠萝丝，就成了京糕菠萝丝。