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大梨糕

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大梨糕

标签: 土特产 糕点 小吃
地区:静海天津
简介:大梨糕,是儿童喜食的一种甜食。为什么叫大梨糕?也许和天津的俗语“吹大梨”(吹牛的意思)有点关系。您想,它是糖稀经过发酵膨胀制成,就像吹起来的一样,也许人们与“吹大梨”相联系,冠以大梨糕之名。作法是:用糖、...
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大梨糕,是儿童喜食的一种甜食。为什么叫大梨糕?也许和天津的俗语“吹大梨”(吹牛的意思)有点关系。您想,它是糖稀经过发酵膨胀制成,就像吹起来的一样,也许人们与“吹大梨”相联系,冠以大梨糕之名。作法是:用糖、起子加水,放在小钢锅里上火熬制,发起后则成凸状,中间有蜂眼,放凉后食用,又香又脆。

大梨糕黄黄脆脆的,比火柴盒略大,也许是糖熬制得有点过火,吃在嘴里甜中带苦,有股糊了吧唧的味道。在那时的儿童食品中,大梨糕体积大而口味独特,天真的孩子们认为这种糖不仅好吃,而且买着划算。至于街面上流传的那句“大梨糕吃了不摔交”的说辞,当然是一种夸大其词的广告,不好好走道,吃了大梨糕照样会摔交,毕竟它是食品不是药品。

大梨糕是天津的一道经典小吃,来源于天津西北角熬糖马家,后经改良,后逐渐驰名开来,成就一方的名小吃。您想,它是糖稀经过发酵膨胀制成,就像吹起来的一样,也许人们与“吹大梨”相联系,冠以大梨糕之名。

当年,人们的物质生活贫困,即使是在大城市,孩子们也没有几样零食可供选择,大梨糕是其中为数不多的几个品种之一,它不仅满足了孩子们的物质需要,也丰富了他们的精神生活,逛小滩买零食,深深地留在了人们的记忆中,成了苦中带甜的一种回忆。而烟台梨糕,因其主要原料为红梨和姜(或含少量止咳润肺中药)故得其名。当地一般现场制作,真材实料,润肺止咳,为地方特产。

1. 梨去皮、核,切1厘米厚的片;京糕切与梨一样厚的片。

2. 将梨同京糕一片压一片地码在一起,切成长条。

3. 将切好的梨、京糕条摆盘,撒上白糖即可。

可以把白糖换成蜂蜜,还能美容养颜。梨可以换成菠萝丝,就成了京糕菠萝丝。

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