卫青萝卜

卫青萝卜，就是天津市生产的绿皮萝卜。它是天津传统的四大名产（天津大白菜、天津黄韭、宝坻大蒜）之一，距今已有四五百年的种植历史。卫青萝卜已形成很多品系。如着名的沙窝萝卜、沙窝张家萝卜、葛沽萝卜等。

卫青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

卫青萝卜皮青肉绿、肉细有纹、脆嫩多汁、落地即碎，食之甘辣可口，香脆味厚。用天津人的话说，那叫：“不艮不辣，吃到嘴里——嘎嘣脆。”因其售价较鸭梨、苹果要便宜得多，因此在旧时比一般水果还要受欢迎，民间乃有“赛鸭梨”之称。

昔日北京卖萝卜的小贩，即沿街叫卖“萝卜赛梨，辣了换！”老天津还有一则有关萝卜的俗谚叫：“小刘庄的萝卜，俩味的。”相传明嘉靖年间，皇帝有一爱妃，喜食南国荔枝。因交通不便难于保鲜，宰相严嵩献计，把整棵荔枝树挖出装船由运河运至天津，然后再飞马送入京城。那些荔枝树的余土就倒在小刘庄海河岸边。年深日久，当地居民将多年堆积的沃土平整后种植青萝卜，所产萝卜色味俱佳，当时即享有盛名。

青萝卜的做法：

1. 青萝卜洗净，切成刀块，放入开水中焯一下；

2. 甜梨，红枣分别洗净，将甜梨切成块备用；

3. 汤锅置旺火上，放入清水3000克；

4. 同时，加入青萝卜，甜梨，红枣，烧开；

5. 再用文火煮2小时，最后加入细盐与白糖，起锅即成。