密云土猪肉

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密云土猪肉

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发布:绿色乡野
标签: 土猪肉
属地:密云北京

土猪肉是用传统的土方法进行养殖的,不喂带有添加剂的饲料和潲水油,喂的都是青饲料,而不是精饲料,因此土养的猪肉皮厚、不肥、很瘦,而且具有多种

。 土猪在国家定点屠宰场进行屠宰加工,热鲜肉经过产地检疫、宰前检疫、宰后检疫三道检疫关口,确保加工出来的壹号土猪热鲜肉健康、安全、卫生。

土猪肉肌肉有光泽,鲜红色,且红色均匀,脂肪呈乳白色。外表微湿,不粘手。纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷并立即恢复。具有猪肉特有的气味,无异味;煮熟后散发出浓郁的猪肉香味。肉汤透明澄清,脂肪团聚在汤的表面。

第一从颜色看,由于土猪肉大都是黑猪,所以土猪一般宰后其猪皮白中发青,不是纯白的,瘦肉肉质比较细且颜色呈鲜红色,而瘦肉型猪的瘦肉颜色较浅。

第二从肥瘦比例看,土猪的肥膘(皮层下的脂肪)较厚,大约有三四指厚,肥肉所占的比例比瘦肉型猪高,而瘦肉型猪的肥肉则较少。另外,一般土猪的皮较瘦肉型猪要厚些。

第三用手摸,土猪的瘦肉摸起来弹性好,用碎米、麸皮粮食加工副产品喂养的土猪一般背膘较硬,而瘦肉型猪的瘦肉弹性略差,背膘摸起来较软。

第四口感不同,土猪肉吃起来有自然肉香味,有嚼头,而普通猪肉则没有这个特点。

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