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香酥带鱼是一道菜肴名，做法是酥鱼的一种。口感酥香可口，鱼肉饱满。
带鱼不仅可制成宴席上的美味佳肴，而且也是一种滋补鱼类珍品。带鱼的银鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有6-硫代鸟嘌呤物质、卵磷脂、不饱和脂肪酸3种对人体极为有益的物质。6-硫代鸟嘌呤物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用
带鱼还有丰富的微量营养元素，尤其镁元素有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病等疾病。