高邮鸭蛋

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高邮鸭蛋

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发布:lilingyu
标签: 鸭蛋 禽蛋
属地:高邮扬州江苏
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高邮鸭蛋是高邮的一大特产,高邮隶属于江苏省扬州市。高邮咸鸭蛋是江苏省高邮地区的汉族传统名菜,高邮麻鸭产出的有双黄、三黄、四黄以及更多,高邮咸蛋的特点是质细而油多,蛋白柔嫩,不似别处的发干、发...【更多】
高邮鸭蛋的基本介绍

高邮鸭蛋是高邮的一大特产,高邮隶属于江苏省扬州市。

高邮咸鸭蛋是江苏省高邮地区的汉族传统名菜,高邮麻鸭产出的有双黄、三黄、四黄以及更多,高邮咸蛋的特点是质细而油多,蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。

高邮咸鸭蛋,蛋形椭圆,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,偶有青色,不仅松沙可口,而且香气浓郁,才知蛋也可以是人间美味。

高邮鸭蛋在江苏当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于江苏高邮的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得高邮鸭蛋在江苏特产中独具一格,享誉盛名,深受高邮鸭蛋爱好者们的喜爱。

产品特点

1、外在感官特征:

高邮鸭蛋蛋形椭圆,平均蛋重约78g;蛋壳以白色为主,偶有青色;蛋黄颜色13级以上(罗氏比色),蛋黄比例35%以上;浓蛋白比例高。高邮鸭蛋多为腌制后食用,经腌制、煮熟后,其蛋白鲜、细、嫩和蛋黄红、沙、油的特征明显。

2、内在品质指标:

高邮鸭蛋蛋黄饱满,密度高,轻戳不破,其中水分60%-70%,脂肪≥12.9%,锌≥13.8mg/kg,钙≥647mg/kg,硒≥0.23mg/kg。腌制后的高邮鸭蛋蛋白≥13.12g/100g,挥发性盐基氮≤9mg/100g。

获奖荣誉

1993年获意大利维纳斯第43届农博会金奖。

1995年高邮双黄蛋获第二届全国农业博览会金奖。

1993年、1995年两次获国家商业部优质产品称号。

2002年被农业部列入《国家畜禽品种资源保护名录》,同年10月,高邮鸭蛋又被国家质监总局批准为“地理标志产品”。

2008年“高邮鸭”又获得了国家工商总局颁发的“证明商标”。

2002年,高邮鸭蛋获得原产地域保护产品称号。

2017年9月,高邮鸭蛋获得“江苏十大人气地理标志品牌产品”第二名。

2020年4月30日,中华人民共和国农业农村部批准对“高邮鸭蛋”实施国家农产品地理标志登记保护。

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