吴江青虾

吴江青虾是江苏省苏州市吴江区的特产。吴江青虾的特点是壳薄肉嫩、味道鲜美，具有很高的营养价值和药用价值。

吴江青虾又被称为河虾，青虾品质上乘，壳薄体透，色泽鲜亮，呈青蓝色，背间棕绿色斑纹，须螯纤长，强健有力，肌肉紧密莹亮，有弹性；水煮后，壳色鲜红，肉质嫩弹爽滑，鲜香浓郁，回味甘甜。

在吴江地区，人们将青虾与其它食材一起烹饪，制作出各种美味佳肴，其中盐水青虾、油爆虾、椒盐虾等都是非常受欢迎的菜品。

青虾食用历史悠久，早在明末清初，文学家李渔就在《闲情偶寄》写道“笋为蔬食之必需，虾为荤食之必需，皆犹甘草之于药也。”可见当时青虾已是重要食材。

经过多年的传承和提升，吴江青虾品质、风味有口皆碑。直至今时，吴江青虾始终是吴江三大水产养殖品种之一，市场好、产量高、价格稳定，对于渔民增收、渔业增效、助力乡村振兴有着重要意义。