嘉祥红皮大蒜

　嘉祥红皮大蒜基地现有面积2000公顷，主要涉及嘉祥县的满硐镇、纸坊镇、卧龙山镇。辖3个乡镇174个行政村，总面积214.4平方公里，地理坐标为：东经116°12′-116°21′，北纬35°11′-35°27′；地域保护总面积2000公顷。年产量32万吨。嘉祥县属暖温带季风区大陆性气候，春暖秋爽，夏热冬冷，降水集中，雨热同季，四季分明。多年平均气温13.9℃，大于或等于0℃的积温为5136℃，大于或等于10℃的积温为4644℃；全县日照较充足，年平均日照时数为2405.2小时，无霜期210.7天。

嘉祥县红皮子蒜，实际产地是大山头（今卧龙山镇）围山转附近。为什么是红皮呢？传说是孔子西狩获麟时，将麒麟射伤，此时正值春天，大蒜生长旺盛，受伤的麒麟从蒜地跑过，将血滴在了大蒜棵上，使大蒜变成了红色。以后蒜农蒋麒麟血染红的蒜逐渐发展扩大，使大山头的蒜都成了红皮，这只是个传说。我认为，实际是大山头附近这片红色的沃壤是红皮大蒜的特产地。把大山头的红皮蒜种在其他地方，就渐渐变成了白皮。所以全国各地唯独大山头产红皮大蒜，驰名全国，是嘉祥县历朝历代向皇上进贡的特产。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，所以然者何？水土异也。

　在大山头周围流传着一些歌谣，“大山头红皮子蒜，又好吃来又好看”；“大山头红皮子蒜，闺女媳妇都会辫。一辫二十四疙瘩，一摞一百辫。”红皮蒜好吃，是指它又粘又辣。粘，捣好后，抓着蒜槌子能把蒜臼子粘起来；辣，是说蒜泥奇辣无比，杀菌能力特强，可治百病。 大山头七十岁以上的老人都还记得，围山转家家户户都种蒜。如果站在山顶上一看，一方方一块块到处是大蒜。在拔蒜苔的时候，在收大蒜的时候，蒜苔市场和大蒜市场就在山南门的公路上，东从十里铺，西到牟海 二里多路，一路两行摆满了蒜苔或大蒜。大车小辆，人来人往，运往全国各地。现在已成历史了

栽培技术

一、整地施肥 播种前地块要整平，亩施腐熟有机肥4000公斤，二铵35公斤 ，尿素25公斤，随耕地翻入，同时每亩用0.5公斤辛硫磷、0.1公斤甲基托布津、0.1公斤多菌灵等农药进行土壤处理，防治病虫害。

二、播种 春种：乐都地区3月初播种，行距13厘米，株距7厘米，点播，7月收获。 冬种 11月播种，行间距同春种，第二年7月收获。

三、追肥 抽薹前后根外追施一次亩施25公斤碳铵或尿素12.5公斤 ，促植株健壮生长。

四、 浇水 在苗期长到7厘米时浇头水，直到抽薹前再浇第二水，整个生育期浇3~4次水。

五、采收，蒜头收获不宜过早，以免影响产量，当叶片枯萎，假径松软时为蒜头收获期，乐都地区在7月上旬收获，收获后可复种一茬菜.收获后及时运回家中，按蒜头的大小分成等级，每40头一辫，或20头一辫，搭架晒干出售。