潼南萝卜

潼南萝卜，重庆市潼南区特产。

潼南萝卜种植区属亚热带湿润季风气候区，气候温和，四季宜耕，潼南县种植萝卜历史悠久，所产萝卜凭着味甜、脆、嫩、汁多化渣，以及个大、色白、无公害等优良品质，被人们誉为“人参”。

中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。（每天生嚼100克它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病抵制疾病！）

2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

1、产品品质特色：

潼南萝卜表皮光滑、肉质紧密、脆嫩、微甜、无苦味、无糠心、无黑心，煮熟后香味浓郁、细嫩化渣、滋润回甜。

2、内在品质指标：

潼南萝卜维生素C含量＞10％，粗蛋白含量＞0.4％，可溶性糖含量＞2.0％。

潼南县萝卜栽种历史久。据《潼南县农业志》-四川省潼南县地方志丛书之二十二记载，民国三十五年（1946年）由四川省农业部门引进。

据《潼南县农业志》（1986-2005年）记载，潼南萝卜全县种植分布广泛。

2012年，潼南县萝卜种植面积达到8000公顷，年产量45万吨。

酸萝卜

1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。

2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。

3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。

4、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。

5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。

2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“潼南萝卜”实施农产品地理标志登记保护。