长凝大蒜

长凝大蒜，山西省晋中市榆次区长凝镇的特产。

长凝镇境内土地肥沃，气候温和，河渠纵横，田间平坦，境内土地肥沃，气候温和，河渠纵横，田间平坦，优越的自然地理条件，适宜的土壤和气候，为蔬菜产业发展提供了理想的自然环境。

长凝大蒜株高35～50厘米，开展度20厘米左右；根系发达，假茎高18—25厘米，直径1.1～1.6厘米；叶色深绿，叶片宽厚，叶梢较长，最大叶长30厘米，最大叶宽1.5厘米，单株叶数7～9片，多者达10片以上，生长势旺；蒜汁粘浓，辣味强烈、香浓，营养丰富，干物质含量高，长凝大蒜凭借着其特有的温馨口感和医药保健功效，已经成功地在国内外市场上拥有了广泛的消费群体。

长凝大蒜，含有丰富的维生素、碳水化合物和无机盐，还有人体所需的17种氨基酸，为抗癌食品之首；具有行气、暖胃、消疳积、治腹泻、解毒、杀菌等功效；可防止动脉硬化、冠心病、脑血栓，提高肌体免疫力，保护肝脏，降血压、血脂和延缓衰老，由于大蒜极高的保健和医用价值，成为人们的高级保健品。

1、外在感官特征：

榆次长凝大蒜的品质特点是紫皮或白皮，四、六瓣，色香味美，辣味纯正，刀切后隔夜放置不退色、不变色，砸烂三天不变色，具有消毒、杀菌的作用，因以上特点深受当地百姓的爱戴。长凝大蒜食后口无异味，用老陈醋腌制后颜色呈翠绿。

2、内在品质指标：

经液相色谱仪、原子吸收光谱仪检测，蛋白质检测结果为5.42g/100g，高于普通产品检测均值5.2g/100g。维生素C检测结果为11.6mg/100g，明显高于普通产品检测均值7mg/100g。钾元素检测结果为5360mg/kg，高于普通产品检测均值4370mg/kg。钙元素检测结果为107mg/kg，高于普通产品检测均值100mg/kg。铜元素检测结果为1.47mg/kg，高于普通产品检测均值1.10mg/kg。锰元素检测结果为3.12mg/kg，高于普通产品检测均值2.4mg/kg。

榆次长凝大蒜已有600余年的栽培历史。长凝大蒜味中上品，传说曾为皇家贡品。

1978年，党的十一届三中全会后，长凝大蒜的生产有了很大的发展，先后创建了长凝大蒜标准化示范基地，在基地范围内先后示范、推广应用了增施有机肥、频振式杀虫灯、性诱剂、防虫网、色板诱杀等新技术和新方法，完全实现了以施用有机肥料和实施生物防治为主，少用化肥、农药等人工合成化学物质的长凝大蒜标准化生产模式，使长凝大蒜的标准化生产得到进一步提升。

2008年5月，晋中市榆次区金鑫种植专业合作社成立，该合作社是国家农业部、山西省农科院、榆次区科技局三级农科教试验示范基地。

2016年，长凝大蒜合作社和大蒜协会引进独头蒜试验试范，同时与天津科技大学食品与生物技术学院进行技术合作，与山西农科院、山西农大建立产学研合作基地，开发大蒜、独头蒜、黑蒜、腊八蒜等产品深加工，延长产业链条。

2018年，长凝大蒜合作社从山东引进了大蒜播种机，机械播种省时省力，生产成本大幅降低，亩成本减少近千元，同时还使用了机械剥皮技术，为长凝大蒜产业进一步做大做强提供保障。

2010年，榆次区长凝镇适宜种植大蒜的耕地面积1万亩，年种植大蒜面积在5000亩左右。

2018年，长凝大蒜产地面积333公顷，年产量5000吨。

2008年，“魏榆”牌长凝大蒜系列产品被评为“山西省十佳特色品牌产品”。

2011年，长凝大蒜获得国家农业部无公害农产品认证。同年，参加“第二届中国（山西）特色农产品交易博览会”获得了金奖。

2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“长凝大蒜”实施农产品地理标志登记保护。