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酸笋原材料来自于晴隆大田乡境内自然生长的斑竹幼笋，斑竹生长在海拔1000米以下的河谷地带。北盘江流域得天独厚的土壤、气候、无污染水资源、空气及典型的亚热带季风气候孕育了其优良的品质和特征，是天然的绿色食品。
历代中医学家认为：竹笋味甘、微寒，具有消渴、利尿、清肺、化痰的功效。对于浮肿、腹水、急性肾炎、哮喘以及糖尿病都有一定的疗效。因此，酸笋可作为食疗的一个重要品种。竹笋中含有维护生素E，常吃酸笋能延年益寿。竹笋中含有大量富有活性的粗纤维素，常吃不仅能促进肠壁的蠕动，增进消化腺的分泌，去积食，防便秘，促排泄，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，可以起到两个作用：一是可以减少胃肠中毒症和胃肠癌症的发生。二是对肥胖症患者起到减肥作用。
酸笋是无公害、无毒、无污染的林绿色食品，可生食，清脆爽口，也可为佐料，是一种低脂肪食品。
酸笋的制作采用当地传统的淹制保鲜办法制成，采集刚出土且20CM以内的嫩笋，经去壳、切细，配以本地优质辣椒、砂仁、花椒等淹制而成，不加任何防腐剂。密封可保质8—12个月。