明水小米

明水小米产地范围为黑龙江省明水县明水镇、兴仁镇、永兴镇、崇德镇、通达镇、双兴镇、永久乡、树人乡、光荣乡、繁荣乡、通泉乡、育林乡等12个乡镇现辖行政区域。明水县双兴乡双全村明实谷物种植专业合作社的大院格外的热闹，合作社的小米加工厂挂牌并开始生产加工小米。当日加工出来的4000多公斤绿色有机小米，在互联网上就被订购一空。 62岁的社员蔺喜军激动地说，他家20亩地入社收入有保证。他们都不用再去外地打工了，就在米厂工作，每月能赚2400元。据合作社负责人曹文明介绍，目前已有300户农民入社，种植优质小米1500亩。届时喜获丰收30万公斤小米，小米市场价每斤16元，农户户均预计增收4000元。预计新增加种植面积2500亩，小米销往北京，广东等地。

小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米失去了保护层，籽粒较小，粮堆孔隙度小，杂质多，内外气体不易交换。小米一般含糠较多，糠内含有较多的脂肪，高温条件下易变质、变味。当温度和水分偏高时，会发热霉变。发热初期粮面湿润，4～5天后米色显著变浅，失去光泽，并产生脱糠现象，米堆内米粒开始结块，个别米粒开始生霉，粮温上升加快。再经3～5天米色即发生霉变，变为褐色，有浓霉味。